L'Olio del Garda è un prodotto Dop che nasce sulle colline del Garda da produttori che seriamente e continuamente generazione dopo generazione hanno studiato, selezionato e valorizzato varietà locali di olii mono varietali di un equilibrio assoluto. 

Due le caratteristiche principali di questo prezioso olio: la delicatezza del suo sapore (che varia da nord a sud del lago in base al terreno, alle varietà e ai diversi microclimi) e il retrogusto fresco e tipico di mandorla dolce, vera gioia per il palato.

L' Olio del Garda Dop si produce nelle provincie di Brescia, Verona, Trento e Mantova. Il Consorzio dell'Olio del Garda Dop conta 486 olivicoltori associati e certificati Garda Dop, 20 molitori e 19 imbottigliatori. I produttori dell'olio del lago di Garda sono suddivisi in 67 paesi, per un totale di una settantina di etichette.

La coltivazione della pianta dell'olivo sulle sponde del Lago di Garda ha origini e tradizioni antiche. Le popolazioni del Garda hanno coltivato gli ulivi fino dall'epoca romana, tanto che scrittori quali Catullo, D'Annunzio, Goethe e Carducci hanno raccontato della loro presenza. L'olio del Garda è l'olio prodotto più a nord del mondo.