Food & Wine

Risotto alla sardina affumicata, al pesce persico e ai grani di caffè. Il piatto cardine della tradizione si è colorato di infinite sfumature. Come tutta la variegata cucina regionale.

PRODOTTI DOP

20

PRODOTTI IGP

14

VINI DOCG

5

VINI DOC

22

VINI IGT

15

CHEF STELLATI

58

Destrutturata in street food, merende di campagna, apericena e piatti d’autore, la cucina lombarda ha risolto in modo creativo il binomio risotto e cotoletta che la imbrigliava.

Quando ricalca la tradizione, lo fa in modo inedito, attingendo al revival del pesce di lago e alla rinascita dell’orto: urbano, sui tetti, in campagna, condiviso, in terrazza, nella serra di casa. Un ideale menu lombardo, declinato in modo contemporaneo, potrebbe cominciare con un calice di Franciacorta Brut, scaglie di grana, mondeghili – polpettine alla milanese -, bresaola della Valtellina e salumi di San Colombano.

Continuare con un risotto alla zucca innaffiato da un Rosato della Valtènesi e con una cotoletta alla milanese accompagnata da un buon bicchiere di Sassella Valtellina Superiore. Per finire, torta sbrisolona mantovana o l’intramontabile panettone. Si dice, e ci piace credere che sia così, che il famoso dolce nacque per rimediare a un errore.

Un tale Toni, sguattero alla corte di Ludovico il Moro, bruciata la torta per una ricorrenza importante, suggerì di prendere del pane, mescolarlo con quanto era sopravvissuto alle alte temperature e di impartire alla nuova pagnotta una forma a cupola. La sua trovata passò alla Storia come Pan d’ Toni, l’antenato del dolce più natalizio che si sia. Insieme a un altro grande classico, il Torrone di Cremona.

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24/08/2018

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Mortadellata

Pilzone di Iseo (BS)

25/08/2018

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Piazza Giovanni Paolo II, Casteldidone (CR)

17/08/2018 - 25/08/2018

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Mercato Serale del Ponte

Ponte di Montecchio

Darfo Boario Terme (BS)

03/07/2018 - 28/08/2018

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Giovanni Allevi

Mantova Outlet Village

Bagnolo San Vito (MN)

01/09/2018

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Spartito Divino

Monzambano

02/09/2018

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Bormio (SO)

02/09/2018

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Ambulina Rustida

Cerchia Muraria

Via Boneschi

31/08/2018 - 02/09/2018

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Convivio a Palazzo

Ceresara, San Martino di Gusnago (MN)

31/08/2018 - 02/09/2018

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Orzinuovi c'è fiera

Orzinuovi (BS)

31/08/2018 - 03/09/2018

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46° Sagra della Rana di Sartirana Lomellina

Via Antonio Rosmini 6, Sartirana Lomellina (PV)

31/08/2018 - 03/09/2018

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English Green Camp

Agriturismo Prato Alto

Via Valle di Tede, Onore (BG)

26/08/2018 - 08/09/2018

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Sapori in… tavola

Piazza Garibaldi, Luino (VA)

08/09/2018 - 09/09/2018

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Festa della Trippa

Comune di San Pellegrino Terme

Viale Papa Giovanni XXIII, 20 San Pellegrino Terme (BG)

08/09/2018 - 09/09/2018

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Sagra dei funghi

Bema (SO)

09/09/2018

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Sagra dei Crotti

Chiavenna (SO)

02/09/2018 - 09/09/2018

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via Cairoli, 23, Solarolo Monasterolo di Robecco d'Oglio (Cr)

16/09/2018

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Grappolo d'Oro

Chiuro (SO)

07/09/2018 - 16/09/2018

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Tirano (SO)

14/09/2018 - 16/09/2018

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Gerola Alta (SO)

15/09/2018 - 16/09/2018

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