Pour continuer ensuite avec un risotto à la courge accompagné d’un Rosé de la Valtènesi et avec une escalope à la milanaise accompagnée d’un bon verre de Sassella Valtellina Supérieur. Et pour finir, la torta sbrisolona mantovana ou l’indémodable panettone. On dit et on aime y croire que c’est comme suit que ce célèbre gâteau est né pour remédier à une erreur. Un certain Toni, aide-cuisinier à la cour de Ludovic le More, alors que le dessert préparé pour une occasion importante avait brûlé,

suggéra de prendre du pain, de le mélanger à ce qui avait survécu à la trop forte température et de donner à ce mélange une forme de coupole. Et cette invention passa à l’Histoire comme le Pan d’ Toni, l'ancêtre du gâteau de Noël par excellence. Avec, pour ne pas l’oublier, un autre grand classique, le Nougat de Crémone.