Alimentos y Vino
Risotto con sardina ahumada, perca y granos de café. El plato principal de la tradición se colorea con infinitos matices. Al igual que toda la variada cocina regional.
PRODUCTOS DOP
PRODUCTOS IGP
VINOS DOCG
VINOS DOC
VINOS IGT
CHEFS CON ESTRELLAS
Desestructurada en comida callejera, meriendas en el campo, apericena y platos de autor, la cocina lombarda ha resuelto de manera creativa la combinación del risotto y la chuleta que la frenaba.
Cuando imita la tradición lo hace de forma inédita, basándose en el revival del pescado de lago y en el renacimiento del huerto: urbano, sobre los techos, en el campo, compartido, en la terraza o en el invernadero de casa. Un menú lombardo ideal, articulado de manera contemporánea, podría empezar con una copa de Franciacorta Brut, lámina de queso grana, mondeghili – albóndigas a la milanesa -, bresaola de la Valtellina y embutidos de San Colombano.
Continuar con un risotto de calabaza mojado con un Rosado de la Valtènesi y una chuleta a la milanesa acompañada con un buen vaso de Sassella Valtellina Superior. Y para terminar, tarta sbrisolona de Mantua o el imperecedero panettone. Se dice, y nos gusta creer que es así, que el famoso dulce nació para resolver un error.
Un tal Toni, pinche en la corte de Ludovico el Moro, que quemó el pastel para una ocasión importante, sugirió utilizar pan, mezclarlo con lo que sobrevivió a las altas temperaturas y dar a la nueva hogaza la forma de una cúpula. Su hallazgo pasó a la Historia como el Pan d’ Toni, el antecesor del dulce más navideño que existe. Junto a otro gran clásico, el Turrón de Cremona.
- ¿Qué Hacer?
- Alimentos y Vino
Experiências
Navidad, los platos de la festividad en Lombardía
- Food & wine

Platos lombardos de alta montaña
- Food & wine

Los quesos de Lombardía
- Food & wine

El caviar de lombardia
- Food & wine

Al pan pan– los mejores panaderos de Milán
- Food & wine

Aceite de garda
- Food & wine

Degustacion y tabernas en broni
- Food & wine

Oltrepò Pavese
- Food & wine

Degustacion y cantinas en casteggio
- Food & wine

La calabaza mantovana
- Food & wine

Manzanas
- Food & wine

Atmosfera
- Food & wine

Pret a manger cuando la comida se encuentra con la moda
- Food & wine
