Guida ai prodotti tipici della Valtellina

Con questa guida ai prodotti tipici della Valtellina, proponiamo una selezione dei sapori decisi della montagna lombarda.

La valle è ricchissima di prodotti tipici e il primo a cui pensiamo sono sempre i pizzoccheri, Ma ci sono molte altre specialità che la rendono meta del turismo enogastronomico.

In Lombardia, regione ricca di prelibatezze, potrete vivere un soggiorno all'insegna del gusto.

Iniziamo la nostra guida con i formaggi. La tradizione casearia della Lombardia è molto antica: sugli alpeggi, in estate, il latte viene trasformato nello squisito Bitto, mentre al ritorno della mandria in fondovalle è legato il Casera.

Per quanto riguarda il Bitto, la tradizione risale addirittura ai Celti, esperti pastori che, per conservarne le proprietà nel tempo, iniziarono a produrre formaggio a lunga conservazione. Anche il nome deriverebbe dalla lingua celtica (Bitu, ovvero eterno).

Che il vostro scopo sia il turismo o gli affari, non fatevi mancare uno spuntino con un tagliere di Bresaola. L'origine del nome si può ricercare nella voce germanica "brasa", brace. Per riscaldare e deumidificare l'aria nelle stanze dedicate alla stagionatura venivano infatti utilizzati dei bracieri, dai quali si sprigionava un fumo aromatico, ottenuto gettando bacche di ginepro e foglie di alloro su carboni ardenti di legno di abete.

Per accompagnare questi piatti occorre però scegliere i vini giusti. Quelli locali sono principalmente rossi, robusti e corposi come i 2 DOCG: Sforzato e Valtellina Superiore.

La strada del vino è un itinerario enogastronomico perfetto che vi guiderà alla scoperta delle cantine della Lombardia.

A fine pasto, se non dovete mettervi alla guida, assaggiate una grappa alla frutta o provate il bràulio: un liquore dal gusto gradevolmente amaro e moderatamente alcolico (21 gradi) che prende il profumo da piante, frutti, radici ed erbe spontanee, raccolti sui monti che fanno corona a Bormio, nell'ambiente incontaminato del Parco Nazionale dello Stelvio.

Se amate il turismo enogastronomico continuate a leggere le pagine della sezione e trovate la guida adatta al vostro prossimo viaggio.