Mangiare sul Lago d'Iseo

Tra pesce e buon vino

Il Lago d'Iseo, oltre ad essere un'oasi di relax e una meta ideale per chi vuol praticare sport, è un'ottima tappa enogastronomica per cui vale la pena fermarsi più di un giorno.

Tra pesce e buon vino, c'è molto da scoprire ma soprattutto da mangiare e bere, conoscendo più a fondo il territorio e deliziando il proprio palato.

La nostra è una breve rassegna di alcuni prodotti tipici del Sebino e dei suoi dintorni, compresa la Franciacorta. Queste e tante altre prelibatezze potrai gustarle nei tanti locali, ristoranti e agriturismo della zona.

In collaborazione con: www.iseolake.info

Sardine essiccate: gustale con la polenta — È un presidio slow food e ciò significa che rappresenta un piatto veramente tradizionale del Lago d'Iseo. Le sardine, dopo una lenta essiccatura di circa 30/40 giorni su asticelle di legno all'aria aperta, si ripongono in contenitori di acciaio con olio d'oliva per la maturazione di alcuni mesi. Successivamente alla maturazione diventano dorate e sono pronte da mangiare. Condite con olio, prezzemolo e aglio e un contorno di polenta vanno a formare il piatto più tradizionale del lago: il suo sapore inteso e originale vi stupirà!

I Casoncelli e le sue versioni — È un primo piatto tipico del bergamasco e del bresciano. I casoncelli sono simili ai ravioli e vengono preparati in varie forme a seconda delle zone. Li troverete spesso in menù di trattorie e agriturismi che circondano il lago e sono ripieni con pane, parmigiano, carne di manzo, prezzemolo, uvetta, scorza di limone e amaretti nella versione bergamasca. Nella versione bresciana invece sono più leggeri e sono preparati con pane, parmigiano o grana padano, aglio, noce moscata, brodo, prezzemolo e sale. (foto: Casoncelli di Lorenzo Vinci)

Il Salame di Monte Isola, nel cuore del Sebino — È il salame tipico di Monte Isola, protagonista nell'estate del 2016 di The Floating Piers, la celebre passerella che consentiva di raggiungere a piedi l'isola. La lavorazione del salame inizia tra gennaio e febbraio e richiede competenze specifiche per tagliare la carne, mescolare, insaccare e legare. Si passa poi all'affumicatura, che rende il salame unico, con un sapore deciso. Viene appeso in cantine chiamate "Ca' del salam", fatte in pietra e con all'interno un fuoco a legna secca per mantenere una temperatura costante e tiepida. Perfetto per comporre un gustosissimo piatto di affettati!

Il formaggio Silter DOP, per mettere in tavola la Valle Camonica — Il Silter è un formaggio tipico della bassa Valle Camonica e delle zone prealpine ad est del Lago d'Iseo. È un formaggio a forma cilindrica ottenuto da latte di vacca di razza bruna del Monte Guglielmo e dintorni e la sua stagionatura è di 1-2 anni circa. Di consistenza dura, il Silter è un formaggio dal sapore delicato e aromatico che ha ottenuto da poco la certificazione di Denominazione di Origine Protetta.

L'eccellenza del Vino Franciacorta — Tra i distesi vigneti della Franciacorta vengono prodotti vini d'eccellenza. Il Franciacorta, prodotto con uve Chardonnay, Pinot nero e Pinot bianco, è un vino ideale a tutto pasto: dall'aperitivo ai secondi piatti, dalle ricette più semplici alle più complesse. Intenso colore giallo paglierino dai riflessi dorati, con un perlage fine e persistente. Il bouquet è quello caratteristico della rifermentazione in bottiglia: sentori di crosta di pane e di lievito, arricchiti da delicate note di agrumi e di frutta secca come mandorla, nocciola, fichi secchi. Un gusto sapido, fresco, fine e armonico.

Uva Verdea

Vitigno autoctono che produce un ottimo vino bianco fresco e fruttato

Food & Wine

A caccia di tartufi, i diamanti della tavola lombarda

Dal più pregiato, il tartufo bianco, al nero estivo o Scorzone, al marzuolo, alla Trifola nera e il nero uncinato: anche in Lombardia si trovano tartufi prelibati, apprezzati nei ristoranti di tutto il mondo

Food & Wine

East Lombardy

La Lombardia Orientale, Regione Europea della Gastronomia 2017

Food & Wine

Strada Vino e Sapori Oltrepò Pavese

L'Oltrepo Pavese è da sempre riconosciuto per i suoi vini e la maggior parte di chi ha avuto il piacere di recarsi in questa parte della provincia di Pavia, ne ricorderà soprattutto le sue colline e le distese di filari di vite

Food & Wine

Ciliegia di Bagnaria

La Ciliegia di Bagnaria fa parte dell’importante circuito dell’Associazione Nazionale delle “Città delle ciliegie”.

Food & Wine

Oltrepò Pavese

Buon cibo, ottimo vino, borghi medioevali. L' Oltrepò Pavese sorprende e conquista col suo fascino.

Food & Wine

Tortionata

Entrata a far parte di diritto del Consorzio di Tutela dei Prodotti Tipici Lodigiani

Food & Wine

La ricetta del giorno

Ogni giorno una nuova ricetta da provare della tradizione lombarda

Food & Wine

Lago di Garda, tra olivi e limonaie

Le acque calme e i paesaggi di monti. Le dimore storiche. Sul Lago di Garda, anche limonaie e olivi. Con un olio extravergine d’eccezione

Food & Wine

Guida ai prodotti tipici di Varese

I prodotti tipici con cui imbandire il tavolo da pranzo sono svariati e comprendono tutte le portate: dall'antipasto al dolce

Food & Wine

Scopri la Valtellina: meta ideale per un'esperienza autentica in montagna

Scopri la winter edition di Valtellina Nascosta

Food & Wine

Cassoeula in Brianza

Piatto tipico lombardo di origine contadina

Food & Wine

Le Palle di Agilulfo

Il dolce tipico di Lomello

Food & Wine

Weekend per cantine in 7 tappe

7 imperdibili mete in Lombardia da scoprire con un calice di vino in mano

Food & Wine

Provolone Valpadana DOP

Storia e caratteristiche del formaggio filante della Pianura Padana

Food & Wine

Il Polentone di Retorbido

La bella festa primaverile dedicata al Saggio contadino Bertoldo

Food & Wine

Fagiolo Borlotto di Gambolò

Il fagiolo borlotto, coltivato da secoli nell’areale agricolo di Gambolò e nei suoi immediati dintorni

Food & Wine

Rassegna Gastronomica del Lodigiano

I sapori della tradizione

Food & Wine

San Colombano DOP

Il Colombano DOP è prodotto con le uve rosse legate alla tradizione del Colle

Food & Wine

Offelle di Parona

Food & Wine