A Peghera, l'esperienza “Stagìonàti” vi apre le porte delle storiche cantine di stagionatura delle aziende locali.

Qui il "corso" sull'arte dell'affinamento diventa realtà tangibile, tra il silenzio e i profumi intensi degli ambienti di maturazione.

Scoprirete il ruolo fondamentale della scalera, la tradizionale scaffalatura in legno che agisce come un custode vivente del territorio. Vi verrà raccontato come queste assi, idealmente impregnate dall'umidità del torrente Enna e dall'aria dei pascoli dell'Alben, trasmettano al formaggio i lieviti, i minerali e le muffe nobili della valle. Un'esperienza autentica per comprendere come il formaggio "respiri" l'ambiente che lo circonda, assorbendo le essenze naturali del legno prima di offrirsi all'assaggio finale.