• Essen & wein
    • Gebirge

Taleggio

Die Ursprünge des Namens Taleggio reichen weit in die Vergangenheit zurück. Die plausibelste Erklärung scheint zu sein, dass er von dem lateinischen Wort Tilietulum abgeleitet ist, mit dem ein kleiner Lindenbaum bezeichnet wurde, der wild in dem Tal wuchs.

Im Laufe der Zeit soll dieses dann in Tiletlum, Tilleggio und schließlich in das heutige Taleggio umgewandelt worden sein.

Taleggio ist ein Käse aus der Lombardei mit einer geschützten Ursprungsbezeichnung (DOP). Die Herstellung erfolgte ursprünglich im Herbst und im Winter, wenn die Kühe müde (ital. stracche) vom Almabtrieb waren, weshalb dieser Käse zusammen mit einigen anderen als Stracchino bekannt war. Der Name wurde von dem gleichnamigen Tal (Val Taleggio) im hochgelegenen nördlichen Teil der Provinz Bergamo abgeleitet, von wo er ursprünglich stammt. Taleggio ist ein fetter, weicher Rohmilchkäse, zu dessen Herstellung Vollmilch von der Kuh verwendet wird. Sein Geschmack ist buttrig süß. Wenn er reif ist, kann er auch ein schärferes, würzigeres Aroma annehmen. Er hat eine ganz leichte säuerliche, leicht aromatische Note, bisweilen einen Nachgeschmack nach Trüffeln und einen charakteristischen Geruch. In der Küche ist er vielseitig verwendbar: als Zutat bei der Herstellung von Pasta- und Risottogerichten, Hauptgängen und Salaten und als perfekte Ergänzung zu Polenta. Er sollte immer bei Zimmertemperatur serviert werden, damit sich sein Geschmack und Aroma voll entfalten können. Im Kühlschrank sollte er eingehüllt in einen feuchtes Tuch oder ein atmungsfähiges Papier aufbewahrt werden.

Bringen sie mich dorthin: Taleggio

Zum gleichen thema

Typische Gerichte Lombardei

  • Essen & wein
Typische Gerichte Lombardei

Die Mostarda aus der Lombardei

  • Essen & wein
Die “Mostarda“ aus der Lombardei

Typische Produkte des Valtellina

  • Essen & wein
Typische Produkte von Veltlin

Grana padano

  • Essen & wein
Grana Padano

Olivenol vom Gardasee

  • Essen & wein
Olio del Garda, prodotti tipici Lombardia

Atmosphare

  • Essen & wein
Atmosphare

Der Kase der Lombardei

  • Essen & wein
Der Käse der Lombardei

Unternehmungen in Franciacorta

  • Essen & wein
Guida alle attività da fare in Franciacorta

Kulinarik in der Lombardei: Fünf Genusserlebnisse

  • Essen & wein
Mete Golose_Franciacorta

Weinverkostungen und weinguter in Casteggio

  • Essen & wein
Cantine a Casteggio, scopriamole

Schippern und genießen

Mit unserem Angebot "Schippern und genießen" erleben Sie die Kanäle einmal ganz anders!
  • Essen & wein
NavigarMangiando

Typische Spezialitäten der Lombardei

Die Lombardei bietet eine Reihe kullinarischer Genüsse, deren Aromen und Geschmacksnoten Sie unbedingt entdecken sollten.
  • Essen & wein
Prodotti tipici Lombardia, tutti da provare

Apfel

  • Essen & wein
Mele, prodotti tipici Lombardia

Oltrepo Pavese

  • Essen & wein
Oltrepo Pavese: ein Reiseführer

Der kaviar der Lombardei

  • Essen & wein
Der Kaviar der Lombardei

Weinverkostungen und weinguter in Broni

  • Essen & wein
Degustazioni e cantine a Broni

Pret a manger wenn food und fashion sich treffen

  • Essen & wein
Prêt à… manger Wenn Food und Fashion sich treffen

Bergurlaub

  • Essen & wein
Pizzoccheri, Valtellina

Das tagliche brot die besten backer Mailands

La michetta rimane il simbolo del pane di Milano
  • Essen & wein
Das tägliche Brot: Die besten Bäcker Mailands

Il Franciacorta

  • Essen & wein
Il Franciacorta, successo internazionale