Dal palio alle vigne

Per la prima volta, sei protagonisti del Palio dell’Agnolotto, la gara culinaria che ogni anno anima il territorio, si ritrovano insieme in un contesto d’eccezione tra vigne e cantina. Non è una gara, stavolta, ma una collaborazione. Maestri di cucina, docenti delle scuole alberghiere del territorio, ristoratori e chef della giuria tecnica uniscono le proprie esperienze per costruire un menu che racconta l’Oltrepò attraverso stili e sensibilità diverse, supportati da numerose aziende produttrici di materie prime d’eccellenza.

Gli chef protagonisti
Simone Bottazzi — Ristorante Novanta, Bressana Bottarone
Guida MICHELIN 2025 • Vincitore del Palio dell’Agnolotto 2022 • Podio 2026
Silvano Vanzulli — Docente Istituto Santachiara, Stradella
Organizzatore del Palio • Direttore di cucina • Vice Presidente OltrepoStyle
Martina Faravelli — Agriturismo Poggiacolle, Montecalvo Versiggia
Vincitrice del Palio dell’Agnolotto 2025
Silvia Vigo — Docente Istituto “L. Cossa”, Pavia
Organizzatrice e Giuria tecnica Palio
Agostino D’Anna — Docente Istituto “L. Cossa”, Pavia
Giuria tecnica Palio 2026 • Pasticcere dell’asta di beneficenza
Giuseppe Achilli — Osteria del Giuse, Stradella
Unico ristoratore presente a tutte le edizioni del Palio • Premio Speciale Miglior Impiattamento 2024 • 3° posto 2025

Il menù
Un percorso a quattro portate che attraversa le eccellenze del territorio:
— Salame di Varzi D.O.P., tartelletta di cipolle di Breme con gelato al parmigiano
— Gli Agnolotti del Palio (con farina Dallagiovanna, manzo Macelleria Bertone,
parmigiano del Prof. Bertoni);
— Vitellone d’Oltrepò Macelleria Bertone cotto rosa, crema di tuorli e pepe, pomodori
ramati e lattuga dell’Azienda “Indaco” di Michele Bottazzi;
— Quarto di luna: pesca al basilico, crumble all’amaretto, namelaka alla vaniglia e
gelatina di moscato e Sangue di Giuda d’Oltrepò;
— Abbinamento vini: Maggi Francesco, Fradé, Davide Calvi, Gabriele Faravelli;
— Acqua minerale;
— Caffè Janko.
A seguire, disponibile chiosco (extra) con digestivi del territorio.

La serata
Ospitata tra le cantine e i vigneti di Cantina Maggi Francesco a Montescano — prima collina
dell’Oltrepò, con vista spettacolare sulla pianura — la serata si svolge all’insegna della
convivialità e della musica dal vivo dei giovanissimi artisti di Greezly Band, già apprezzati
in altre iniziative dell’associazione.

Il ricavato
Il ricavato della serata sarà interamente destinato alla promozione efficace, sinergica e
strategica dell’Oltrepò Pavese attraverso i progetti di OltrepoStyle: eventi, comunicazione,
valorizzazione delle eccellenze locali e costruzione di reti tra produttori, ristoratori e
istituzioni del territorio.

Gli sponsor
“Dal Palio alle Vigne” è reso possibile grazie al contributo di:
— Fratelli Bertone — Macelleria e Allevamento, Pinarolo Po (PV) — fornitori della
carne di manzo per gli agnolotti e il secondo piatto;
— Az. Agricola “Indaco” di Michele Bottazzi – Pontecurone (AL) per le primizie
dell’orto;
— Maggi Francesco — Montescano (PV) — location dell’evento e cantina ospitante
— Fradé — Borgo Priolo (PV) — cantina in abbinamento
— Davide Calvi — Castana (PV) — cantina in abbinamento
— Gabriele Faravelli — Montecalvo Versiggia (PV) — cantina in abbinamento
— Club del Buttafuoco Storico — Oltrepò Pavese

Organizzazione
OltrepoStyle è un’associazione di promozione sociale nata per valorizzare il territorio
dell’Oltrepò Pavese attraverso progetti culturali, enogastronomici e di promozione
territoriale. È ideatrice del Palio dell’Agnolotto, gara annuale il cui ricavato sostiene progetti
di sviluppo rurale in Etiopia e Papua Nuova Guinea.
www.oltrepostyle.it

Quote e prenotazioni
Il costo di partecipazione è di € 65 a persona, comprensivo di menu a quattro portate,
abbinamento vini, acqua, caffè e musica dal vivo. Posti limitati.