- Gastronomie & vins
- Sport & nature
Entre parfums et saveurs d’automne
Un voyage entre les goûts authentiques et les produits du terroir, qui racontent la tradition lombarde du paysage à la table.
Tandis que le bruit des feuilles sous les pas accompagne chaque promenade, les paysages lombards se teintent des couleurs de l’automne et s'enrichissent de produits typiques de la saison.
Dans les vergers mûrissent les dernières variétés de pommes ; dans les bois, on récolte champignons et truffes, tandis que les citrouilles encadrent les champs. Sur les places et dans les villages, le parfum des châtaignes grillées invite à la convivialité et à la chaleur du partage. De la récolte à la dégustation, chaque produit raconte des histoires de tradition et de passion paysanne. Les fromages infinis, les moutardes et les spécialités locales deviennent les protagonistes d'une expérience sensorielle, où chaque saveur fait partie de la culture gastronomique lombarde.
Un avant-goût d'automne à base de citrouille (MN).
Depuis toujours symbole de la cuisine de Mantoue, la citrouille est l’ingrédient principal des recettes qui ont fait l'histoire du terroir. Douce et compacte, elle révèle toute sa finesse dans les tortellis, où elle s’unit aux amarettis dans un équilibre raffiné, ainsi que dans les soupes chaudes et veloutées qui réchauffent les soirées d’automne. Plus qu'un simple produit agricole, la citrouille de Mantoue est un patrimoine culturel, lié aux coutumes paysannes et aux moments de fête. Chaque année, avec la Festa delle Lumere (Fête des Lumières), on respire cette tradition dans les rues du centre de Mantoue : les citrouilles décorées deviennent des lanternes colorées et les étals du marché offrent des variétés surprenantes à déguster
Dans les bois pour ramasser des châtaignes (provinces de Bergame, Côme, Lecco, Varèse)
Le ramassage des châtaignes au milieu du feuillage des forêts est une activité qui allie la tradition au plaisir de passer une journée en plein air. Parmi les endroits les plus suggestifs du territoire se distingue la Via delle Castagne di Zogno, dans le Val Brembana, dans la province de Bergame, qui serpente entre les sentiers et les villages liés à la culture des châtaigniers. Ne manquez pas non plus les promenades dans le parc régional de Montevecchia et dans la vallée du Curone, dans la province de Lecco, où la récolte des châtaignes est étroitement liée à l’héritage historique des églises, des villas et des fermes. Et lorsque les parfums des châtaignes grillées se font sentir sur les places des villages, la récolte laisse place à la fête. Chaque année à Brinzio, dans la province de Varèse, la Fête autour de la Grà célèbre l’ancienne technique de séchage des châtaignes avec des dégustations, de la musique et des démonstrations des méthodes traditionnelles de conservation. Dans la province de Côme, en revanche, chaque année, Cernobbio s'illumine avec la fête Castagne, streghe e dintorni (châtaignes, sorcières et environs), qui transforme le village en un petit théâtre, avec des marchés, du vin chaud et des contes légendaires pour savourer l’automne lombard avec tous les sens.
Les pommes de la Valteline : du cidre, des kermesses et des promenades (province de Sondrio)
Sur les pentes de la Valteline, d’août à octobre, se déroule la récolte des pommes de la Valteline IGP, symbole d'un territoire qui allie tradition et qualité. Pendant l’automne, les variétés Red et Golden Delicious occupent le devant de la scène, accompagnant les promenades à travers les vergers et invitant à s’immerger dans un paysage où se succèdent des villages, des châteaux et des vallées. Dès le mois de septembre, la récolte anime la région entre Tirano et Sondrio. À partir des pommes, on produit également un cidre frais et pétillant, vedette des dégustations saisonnières qui lui sont spécialement consacrées. Pour célébrer ce patrimoine de saveurs, la traditionnelle Sagra della mela e dell’uva (Fête de la pomme et du raisin) de Villa di Tirano se tient chaque automne depuis plus de quarante ans : un rendez-vous incontournable pour savourer la Valteline à travers ses goûts et ses paysages authentiques.
À la chasse aux champignons d'automne (provinces de Bergame, Côme, Milan, Monza et Brianza)
En automne les forêts lombardes deviennent le royaume des cueilleurs de champignons : sous les hêtres, les châtaigniers et les conifères, le sous-bois se remplit de parfums, de couleurs et d’une grande variété d’espèces, des girolles aux oronges, des armillaires aux rosés des prés. C’est justement en cette saison qu’on peut espérer trouver le plus convoité de tous : le cèpe, le roi des champignons, qui pousse dans les forêts humides après les premières pluies. De la vallée de Brembana, dans la province de Bergame, où les villages et les hauteurs alternent avec des forêts denses, en passant par la vallée d’Intelvi et les versants les plus élevés du lac de Côme, jusqu'au parc des Groanes, entre Saronno et Meda, le plaisir de trouver des champignons entre les racines et les feuilles tombées reste toujours bien vivant à cette période. Les champignons sont les vedettes des promenades et des excursions, mais ils animent également les villages et les places lombardes à l’occasion de fêtes et de dégustations qui sentent bon l’automne.
La truffe noire protagoniste de l'Oltrepò Pavese (province de Pavie)
Sur les collines, la truffe noire de l'Oltrepò Pavese pousse entre les racines de chênes et de noisetiers, conférant au territoire une authenticité qui se ressent dans chaque arôme. Marcher dans les forêts d’automne signifie respirer un parfum intense, entre les feuilles mortes et les sentiers qui accompagnent les vignobles et les petits villages. Ici, la truffe n'est pas seulement un fruit de la terre, mais un fil qui relie les saveurs et les histoires locales. La récolte est une expérience qui stimule tous les sens et ce voyage s'achève dans les plats traditionnels de Pavie. Savoureuses et parfumées, les recettes locales transforment la truffe en protagoniste, en agrément les risottos, les œufs, la viande et les fromages, en rappelant que chaque saison apporte une saveur unique.
Automne gourmand avec les fromages lombards (province de Bergame, Sondrio, Lodi)
Automne gourmLes parfums des fromages affinés remplissent l’air et accompagnent les repas d'automne des vallées lombardes. Dans la région de Bergame, la Toma Alta Valle se distingue par la finesse de sa pâte mi-cuite et l'arôme intense du lait local, qui varie au fil des saisons. À Morbegno, la Mostra del Bitto est un rendez-vous annuel idéal pour découvrir les saveurs de la Valteline : du Bitto DOP à la Valteline Casera, chaque dégustation raconte l’histoire des anciens savoir-faire de montagne. C'est un voyage entre tradition et authenticité, où les saveurs se transmettent de génération en génération. Dans le Lodigiano, la Raspadüra charme par son geste rituel : le fromager effeuille à la main les meules, révélant de fines pellicules de fromage à savourer seules ou accompagnées d’accords qui en subliment la légèreté, par exemple sur des risottos, des charcuteries ou des plats de la tradition.
À la découverte de la moutarde de Crémone (province de Crémone)
Douce et piquante, la moutarde de Crémone recèle des siècles de tradition et une étonnante harmonie de contrastes. Née au Moyen Âge sous le nom de mustum ardens, un composé qui servait à conserver les fruits pendant l’hiver, elle est devenue au fil du temps un symbole de la culture gastronomique lombarde et, surtout, de Crémone. Préparée avec des fruits confits immergés dans un sirop de sucre et parfumée à l’essence de moutarde, elle séduit par son équilibre unique entre douceur et piquant : parfaite pour accompagner les viandes bouillies, les routiers et les fromages affinés ; c’est également un surprenant intermède entre les plats des grandes tables de fête. Ce n'est pas un hasard si cette icône de la gastronomie lombarde est célébrée chaque année à Crémone, avec le Festival della Mostarda (Festival de la Moutarde).
