Mantua Local Products Guide

Mantua local products guide. Which have you tried already? We would like to present you some of the most mouth-watering local products.

Mantua has been elected as Italian Culture Capital for 2016, and its food is an important part of that historical and artistic heritage.

The province's traditional cuisine can be defined as based on popular recipes using local produce, hearty tastes that were later refined at the court of the Gonzaga Family.

Wild herbs are often used to season bread dumplings called capunsei or to add flavoring to egg frittatas and savory crepes.

Among it best appreciated pasta dishes in Mantua is the Pumpkin Tortelli, usually accompanied with mostarda. Filling for Agnolini on the other hand is always different according to the zone they are made in.

Consider tasting Mantua local cold meats such as the Coppa Dop, Vaniglia Cotechino and Mantuan salami, perfect to be paired with a glass of fine red wine. If you wish cheese, Grana Padano will be the right choice when visiting Mantua.

Local desserts include the sugolo, a kind of grape-based pudding, almod sbrisolona, and tagliatelle pie, commonly prepared in celebration of Santa Lucia.

Trust our guide to walk along the Wines and Flavors Trail of Mantua. Local itinerary stages that will surprise you.

Tortelli di zucca — Questa prelibatezza autunnale è il vero vanto della città dei Gonzaga. La ricetta tradizionale è stata codificata già nel Rinascimento, secondo il gusto dell’epoca. Il sapore ricco e agrodolce dipende dal ripieno di zucca accompagnato agli amaretti e alla mostarda di pere. Una spolverata di formaggio aggiunge al piatto una tonalità salata.
(Ph Ig:@tavolartegusto)

Capunsei — I capunsei sono gnocchetti di pane dalla forma cilindrica e affusolata conditi con burro, salvia e formaggio. Tipico piatto della tradizione contadina, povero ma sostanzioso, prevede nella preparazione il riutilizzo del pane raffermo grattugiato. Può essere anche servito in brodo e presentare varianti da una località all’altra dell’Alto Mantovano.
(Ph Ig:@johnnyschaps)

Risotto alla pilota — Deve il suo nome agli operai addetti alla pilatura, ovvero l’operazione di sbucciatura e pulitura del riso. A caratterizzare il piatto è la sua particolare cottura che, a differenza del comune risotto, lo rende asciutto e sgranato. Alla fine, viene condito con salsiccia, burro e formaggio grattugiato.
(Ph Ig:@nostranapdx)

Stracotto d'asino — Ecco un piatto da servire nelle fredde domeniche invernali, meglio se accompagnato dalla polenta. La sua preparazione inizia il giorno prima. Bisogna infatti marinare a lungo la carne d’asino, per ammorbidirla ed evitare che il sapore sia troppo intenso.
(Ph Ig:@pappando_con_roberta)

Bollito misto di carne — Come lo stracotto d’asino, anche il bollito misto richiede lunghi tempi di cottura. Tradizionalmente, i pezzi utilizzati sono lingua, testina, muscolo, guancia e cappello del prete. Si raccomanda di non sgrassare la carne e di accompagnare questo assortimento con mostarda o salsa verde.
(Ph Ig:@bancofresco)

Luccio in salsa — Il luccio è il tipico pesce dei corsi d’acqua mantovani. Il piatto è antico e ha origine popolare. Secondo la ricetta tradizionale, il luccio viene bollito e insaporito da una salsa a base di capperi, vino e verdure. Di solito è abbinato alla polenta.
(Ph Ig:@acquaementablog)

Pescegatto — Piatto tipico della Bassa e in particolare delle località più prossime al Po’. In Lombardia si cucina pressoché da queste parti. Simile all’anguilla, è un pesce saporito dalla carne bianca e polposa. Si può preparare fritto o in umido. Chi vuole assaggiarlo, può approfittare della Festa del Pescegatto che si svolge tutti gli anni a Dossolo (MB).
(Ph Ig:@andrea_salvati)

Mostarda — È un prodotto culinario mantovano, ma tipico anche di altre zone d’Italia. Si tratta di conserve di frutta trattata, con zucchero o miele, mosto o senape. Caratterizzate da un gusto deciso, da abbinare a piatti salati. Si sposa bene con il bollito di carne.
(Ph Ig:@mostarda_ph_scenario)

Salsa verde — Anche la salsa verde è un accompagnamento ideale per il bollito, soprattutto per i pezzi più stopposi. Con il suo mix di aglio, acciughe e prezzemolo restituisce alla carne un sapore ancora delizioso
(Ph Ig:@mostarda_ph_cookiest)

Sbrisolona — Il suo nome deriva dal mantovano “brisa” che significa “briciola”. La ricetta anche in questo caso è molto antica e risale all’epoca dei Gonzaga. È una torta dura e friabile caratterizzata da grosse briciole croccanti e pezzi di mandorla.
(Ph Ig:@tavolartegusto)

Sugolo — Delizioso budino realizzato anticamente con l’uva scartata dalla vendemmia, perché rovinata all’esterno. E’ un dolce molto semplice: oltre al succo d’uva, si utilizza zucchero e farina. Si gusta da solo o insieme alla torta sbrisolona.
(Ph Ig:@eat_idea)

Torta di tagliatelle — Dolce a base di pasta frolla, un ripieno di mandorle, cedro candito, zucchero e liquore e una copertura di tagliatelle all’uovo. Queste ultime diventano croccanti dopo la cottura al forno. Da servire durante le feste di Natale o a Pasqua.
(Ph Ig:@yukinam)

Take me here: Mantua Local Products Guide

Wine and Flavor Trail Valtellina

A scenic road through the terraced vineyards

Food & Wine

IGP Apples of Valtellina

This type of apple has all the characteristics of mountain apple: crunchy, fragrant, aromatic and juicy

Food & Wine

Lemons of Garda

Beautiful greenhouse gardens enrich the Brescia side of the lake, made of walls and white pillars that climb the mountain, in total harmony with the environment

Food & Wine

The mantua pumpkin

From peel to seeds, pumpkin is a real "jolly" in the kitchen

Food & Wine

Varese Local Products Guide

The typical products with which to prepare the dining table are varied and include all the dishes: from appetizers to desserts

Food & Wine

Garda s olive oil

Recognized by everyone as an exceptional oil, especially when paired with certain dishes. Its freshness and delicacy are increasingly appreciated throughout Europe

Food & Wine

Rassegna Gastronomica del Lodigiano

The flavours of tradition

Food & Wine

Eating in Como

Here are some suggestions of what to eat in Como

Food & Wine

The cheese

Ben sei formaggi prodotti nel Cremonese hanno ottenuto il riconoscimento DOP (Denominazione di Origine Protetta): grana padano, provolone valpadana, taleggio, quartirolo lombardo, gorgonzola e salva cremasco.

Food & Wine

Lecco culture and flavour

Visiting Lecco? Well, you don’t need to worry about getting lost.

Food & Wine

Panettone recipe

The secret of the preparation of the panettone: one of the typical sweets of the Milanese tradition

Food & Wine

Wine Cellars in Casteggio

An ancient village in the Oltrepò Pavese, rich in high quality vineyards

Food & Wine

Peperone di Voghera

The Voghera pepper is a native and valuable variety that deserves special attention for its unique organoleptic characteristics.

Food & Wine

Franciacorta, a land of excellence

The humble local dishes stand alongside traditional and prestigious wines. A journey through the flavors of Franciacorta

Food & Wine

Brescia Caviar

A surprise in the Po Valley

Food & Wine

Cremona Nougat Recipe

It is a variation of the traditional sweet that includes the addition of aromas such as vanillin and candied fruit, which make the mixture softer based on sugar, honey and album

Food & Wine

Carnival sweets in Lombardy

Carts, masks, confetti and fun, Carnival is coming to Lombardy!

Food & Wine

A little bit of Valtellina on the table: sciatt

Food & Wine

What to eat in Cremona and the surrounding area

Typical dishes you should try in the Cremona area

Food & Wine

Gorgonzola

A DOP cheese from the Province of Milan

Food & Wine