Sapori e profumi della Valtellina

La Valtellina regala relax e buon vivere anche grazie a una proposta eno-gastronomica molto invitante. Andiamo a scoprirla.

Se affermare che in Italia si mangia bene un po’ ovunque può apparire scontato, è altrettanto risaputo che esistono regioni e province che sono in grado di offrire più di altre prelibatezze enogastronomiche da veri intenditori.

È il caso della Valtellina, terra di boschi, montagne e panorami sorprendenti, ma anche di cibi naturali frutto della tradizione contadina e di rinomati rossi asciutti e corposi che ben si armonizzano con i piatti locali esaltandone mirabilmente il gusto.

Risparmiato dai venti freddi del nord e da quelli caldo-umidi del sud grazie alla protezione offerta dalla corona delle Alpi ma illuminato per molti giorni all’anno dalla luce intensa del sole di montagna, questo territorio ha potuto contare su un microclima particolarmente favorevole alla coltivazione della vite.

Il resto lo fanno i sapori antichi di una cucina che ha brillantemente superato la prova del tempo e le squisite specialità del luogo: dai Pizzoccheri al Chisciol, dal Bitto alla Polenta taragna.

Se avete già l’acquolina in bocca e vorreste saperne di più, seguiteci nella nostra esplorazione itinerante delle più gustose località della Valtellina.

1. Pizzoccheri — Il nostro itinerario eno-gastronomico parte da Teglio, borgo nel cuore valtellinese adagiato in posizione panoramica e soleggiata a 900 mt. di altitudine. Un luogo che vanta da più di quattro secoli la pratica della coltivazione del grano saraceno chiamato “furmentum”, “fraina” o “farina negra, pratica ormai quasi scomparsa nel resto d’Italia. Si tratta di un prodotto divenuto identitario della tradizione culinaria locale, quale ingrediente basilare dei piatti più tipici, fra i quali i rinomati Pizzoccheri.

Scopri di più

2. Bitto — L’esplorazione dei sapori e dei profumi della zona fa dunque tappa a Morbegno, centro principale della bassa Valtellina adagiato sul conoide del Bitto e patria dell’omonima specialità casearia.

Scopri di più

3. Chisciol — Da Morbegno a Tirano, a un passo dal confine svizzero, per scoprire una cittadina fra le più attraenti dell’intera Valtellina, meritevole di una sosta sia per la vivacità culturale e ricreativa outdoor che per le sue prelibatezze enogastronomiche. Qui, dopo una pedalata lungo il Sentiero Valtellina, un rafting sul fiume Adda, un’escursione di trekking o un non meno entusiasmante viaggio a bordo del Trenino Rosso del Bernina, non c’è niente di meglio che rifocillarsi con la gustosissima specialità locale.

Scopri di più

4. Vino in Valtellina — Sarebbe un vero peccato non accompagnare le squisitezze valtellinesi con del buon vino di queste parti. Risalente ad epoche antichissime, la coltivazione della vite ha infatti plasmato il territorio della Valtellina dando vita al panorama unico dei terrazzamenti e vantando oggi produzioni riconosciute dai marchi di qualità e note a livello internazionale. Un’attività che trova una delle sue migliori espressioni nella zona di Chiavenna, grazioso centro abitato all'estremità settentrionale della Lombardia, adagiato nell’omonima valle compresa fra Alpi Lepontine e Retiche e quarta tappa del nostro tour fra i sapori e i profumi della Valtellina.

Scopri di più

5. Bràulio — Il nostro itinerario fra i sapori e i profumi della Valtellina si conclude a Bormio, rinomata località turistica di montagna ubicata nel Parco Nazionale dello Stelvio. Strettamente legato alla storia del luogo la produzione del Bràulio, leggendario amaro invecchiato in enormi botti di rovere di Slavonia conservate nelle fascinose cantine che si sviluppano sotto il centro storico di Bormio.

Scopri di più

A tavola con le ricette di “recupero” della tradizione lombarda

Le ricette della cucina tradizionale lombarda che utilizzano pane, riso, carne, formaggi e ortaggi avanzati per trasformarli in nuove gustose pietanze

Food & Wine

Uva Verdea

Vitigno autoctono che produce un ottimo vino bianco fresco e fruttato

Food & Wine

Ricetta della Torta Resegone

Il dolce che, insieme alla torta Grigna, rappresenta in tavola le due montagne per eccellenza di Lecco.

Food & Wine

Valtellina, una storia d’uva e di roccia

Alla scoperta di un fantastico percorso fra enogastronomia e natura

Food & Wine

Varese da Gustare: un viaggio nei sapori del varesotto

Dal celebre Asparago di Cantello ai segreti del lago: la guida essenziale ai prodotti tipici del varesotto.

Food & Wine

Brasadè di Staghiglione

Ciambelle preparate con una ricetta di oltre 100 anni fà a Borgo Priolo

Food & Wine

Cosa fare in Franciacorta

Terra di vino, di natura e di storia tra Bergamo e Brescia. Franciacorta un'esperienza che lascia appagati tutti i sensi.

Food & Wine

Strada Vino e Sapori Valli Varesine

Si estende nella parte settentrionale della Provincia di Varese, a nord della città capoluogo fino al confine con il territorio Svizzero offrendo la possibilità di conoscere le produzioni tipiche e di scoprire le bellezze del paesaggio delle valli e dei laghi

Food & Wine

Franciacorta

Food & Wine

Per cantine in Lombardia

Filari di vigneti che disegnano armonicamente il territorio. Grandi eccellenze enologiche. Andar per cantine, in Lombardia

Food & Wine

Dove mangiare nel lecchese

Uno scenario gastronomico unico: risotto, polenta, carni e salumi, formaggi e la preziosa realtà del pesce e dell'olio d'oliva

Food & Wine

Le Palle di Agilulfo

Il dolce tipico di Lomello

Food & Wine

A tavola in Val Sabbia

I sapori sinceri della cucina valsabbina

Food & Wine

Teglio, la casa del pizzocchero

Teglio, in Valtellina, è la casa del pizzocchero. E dei comprensori sciistici, con piste facili adatte anche ai più piccoli sciatori

Food & Wine

Le creste scalvine

Food & Wine

Limoni del Garda

Splendidi giardini-serra arrichiscono la sponda bresciana del lago, fatti muraglie e bianchi pilastri che si arrampicano nella montagna, in totale armonia con l'ambiente

Food & Wine

Oltrepò Pavese, le vie del gusto

Un’atmosfera rilassata e ben trentasei vini Doc. Una cucina tradizionale che affonda le radici nella storia.

Food & Wine

Risotto al Rosmarino di Montevecchia

Un piatto tipico della cucina brianzola

Food & Wine

Olio del Garda

Riconosciuto da tutti come un Olio eccezionale, soprattutto se abbinato a certi piatti. La sua freschezza e delicatezza vengono apprezzate sempre più in tutta Europa

Food & Wine

Strade del Vino e dei Sapori di Lombardia

La Lombardia è stata una delle prime regioni italiane che ha sviluppato concretamente l’idea di Strade del Vino promuovendone la realizzazione

Food & Wine