El  Grana Padano es un queso de pasta dura y concentrada, sometido a una lenta maduración natural que sigue métodos muy precisos.

Se obtiene de la leche cruda de vaca, cuajada y se produce durante todo el año; los animales de los que se obtiene la leche  tienen que alimentarse de pastos verdes o conservados.

El término Grana originariamente indicaba de modo genérico un queso caracterizado por una estructura granular de la pasta del que existían distintas variedades en el  Valle Padana,  variedades que se fueron definiendo y que se acabaron unificando con el término Padano. Las distintas variedades dependen de la maduración.

Grana Padano DOP

Su maduración dura de 9 a 16 meses, puede utilizarse para queso rallado, pero está especialmente indicado como queso de mesa por su gusto delicado.

Grana Padano DOP – "más de  16 meses"

Este grana es un producto especialmente adecuado para rallarse dada su larga maduración, tiene un gusto sabroso pero nunca picante y al masticarlo se percibe su agradable sabor.     

Grana Padano DOP – "Reserva"

El Grana Padano Reserva tiene una maduración de al menos 20 meses, adquiriendo así un sabor más rico y lleno y convirtiéndose por tanto en  la calidad más valiosa de Grana Padano.