Tartufo Mantovano

Tappa inaugurale del nostro itinerario mantovano, l’evento che prevede 10 giorni di gusto con i migliori piatti di tartufo bianco e che, organizzato da Proloco di Borgofranco sul Po in provincia di Mantova, si svolgerà nella tensostruttura preriscaldata di Piazza Malavasi nei giorni 7-8-9, 14-15-16, 21-22-23-24 ottobre 2022.

Connotato da terreni alluvionali e da un clima umido continentale, il cuore del Basso Mantovano sulle rive del fiume Po è di fatto un luogo dove la crescita spontanea dell’eccelso tartufo bianco trova il suo habitat ideale. Un prodotto di gran pregio, la cui iconica valenza per il territorio è ben testimoniata dalla presenza della sua “casa-museo”, ovvero il Truffle Museum – Museo del Tartufo (Tru.Mu) visitabile in località Bonizzo, come pure dalla passione e dalla determinazione che nel 1992 hanno spinto alcuni tartufai residenti in zona a fondare l’Associazione Strada del Tartufo di Mantova, iniziativa senza scopo di lucro finalizzata alla tutela del patrimonio tartufigeno.  

Alla Fiera del Tartufo Bianco di Borgofranco avrete modo di testare tutte le qualità di questo prodotto, esaltate dalle indiscusse capacità degli chef coinvolti nella manifestazione. Non solo i tradizionali risotti: l’impiego del tartufo bianco qui si estende mirabilmente al condimento di diversi altri piatti, come tartare di carne, tortelli di zucca, scaloppine, frittate e taglieri di formaggi.