Tra cremonese e casalasco: dalla terra alla tavola

Parlando della provincia di Cremona, non si può tralasciare il Casalasco, che si trova a sud del capoluogo di provincia e segna proprio il confine regionale.

Il paesaggio è molto regolare: una distesa pianeggiante segnata dai confini dei campi coltivati e dei canali di irrigazione, che rendono il territorio molto rigoglioso e fertile. Proprio l’abbondanza di acqua rende questa zona, che anche storicamente ha sempre avuto vocazione agricola, molto ricca e produttiva.

Tra i prodotti tipici, il più famoso è sicuramente il pomodoro che ha visto i produttori locali organizzarsi in un consorzio che riunisce 370 aziende e circa 7.000 ettari coltivati a pomodoro.

La zona è nota anche per la produzione di meloni, angurie e zucca, prodotti che sono protagonisti di molte feste e sagre locali. Proprio da questi prodotti, deriva il piatto tipico casalasco per eccellenza, che rappresenta la sintesi perfetta del territorio: i Blisgòn, tortelli ripieni di zucca e mostarda.

Spineda (CR) — “Spinetum” significa luogo pieno di arbusti spinosi. Si ritiene infatti che la zona fosse ricoperta, in passato, di folte brughiere di rovi. La chiesa parrocchiale di San Salvatore ricorda il Duomo di Casalmaggiore ed è in stile neoclassico a croce greca: le opere di maggior pregio sono l’altare maggiore e le balaustre in marmo. Merita una visita anche il Palazzo Cavalcabò, un edificio che viene ricordato come dimora dei marchesi Cavalcabò nel XV secolo.
(Ph Ig:@elenadiana)

Rivarolo del Re ed Uniti (CR) — Un tempo esistevano due distinte borgate denominate Rivarolo: Rivarolo Dentro, compresa nel territorio del Ducato di Milano, e Rivarolo Fuori, appartenente invece alla Serenissima Repubblica di Venezia. Dall’unione di queste due borgate e, in seguito, dei comuni di Villanova e di Brugnolo, nacque Rivarolo del Re ed Uniti. Di pregio architettonico è la Villa Barbarani – Longari Ponzone, conosciuta come “La Todeschina”, dal nome della proprietaria Marianna Todeschini Negri, che possedeva la villa nel XVIII secolo.
(Ph Ig: @antonella_photo)

Martignana di Po (CR) — Il comune, in una zona interamente pianeggiante, si estende in parte in una zona terrazzata e in parte nella golena del Po. Come tutte le zone dell’area golenale, il territorio è stato caratterizzato nel tempo da frequenti esondazioni e presenta cave di ghiaia e argilla. Particolare è anche la presenza di un isolotto in mezzo al Po, conosciuto come isola Maria Luigia. La chiesa parrocchiale, dedicata a Santa Lucia, venne edificata nel 1754: si tratta di un edificio con pianta a croce latina e una facciata in stile neoclassico. Accanto alla chiesa sorge il campanile, alto ben 45 metri.
(Ph Ig: @luigi_vezzosi)

Gussola (CR) — Un territorio con una storia antica che fu abitato, prima della colonizzazione romana, dagli Etruschi. Si trova nella zona golenale del Po e l’abbondanza d’acqua l’ha reso molto verde e fertile: anche da ciò, deriva la vocazione prettamente agricola del paese. La chiesa parrocchiale dell’Annunciazione si affaccia proprio sulla piazza del centro. Meravigliosa è Villa Ferrari Gussola, conosciuta anche come il Palazzo, che venne edificata tra la fine del ‘500 e l’inizio del ‘600; oggi è una proprietà privata e viene utilizzata come location per cerimonie e ricevimenti.
(Ph: Azimut)

Motta Baluffi (CR) — Il comune si colloca nella zona pianeggiante tra i fiumi Oglio e Po e il paesaggio è quello tipico golenale, con i campi coltivati che disegnano il territorio in modo regolare e le cascine che ne indicano i confini. Nella zona golenale si trova la Riserva Naturale Orientata Lanca di Gerole che preserva un’area di particolare rilevanza dal punto di vista naturalistico, in quanto abitato da flora e fauna che altrove fanno fatica a sopravvivere. Un esempio è il Pelobate, un piccolo rospo endemico della pianura padana a rischio di estinzione.
(Ph Ig: @sarata81)

Scandolara Ravara (CR) — Paese prevalentemente agricolo che rispecchia le tipiche caratteristiche della pianura casalasca: terreni suddivisi da canali, cascine con la tipica struttura che comprende aia, fienile e stalla. Il più grande reperto archeologico, esposto al Museo Archeologico di Milano, è un altare funerario romano che conteneva le ceneri di Ilumvio, un ricco cittadino romano: si presenta come un grande blocco di granito con un foro sulla sommità e nel XIX secolo venne utilizzato come acquasantiera nella Chiesa Vecchia di Scandolara. Di pregio, anche il crocefisso ligneo conservato nella chiesa parrocchiale.
(Ph Ig: @il.cacciatore.d.arte)

Casteldidone (CR) — Comune di piccole dimensioni, a vocazione prettamente agricola, che si distingue soprattutto per la presenza del Palazzo Mina della Scala. Si tratta di un edificio del 1596 che in realtà ha una struttura architettonica a metà tra quella di un palazzo e un castello: un’architettura mista che mette insieme torre e garrite sopraelevate per la difesa, con la struttura e i saloni tipici di una casa gentilizia. La chiesa parrocchiale è in stile neoclassico, a croce latina con una grande cupola e un lucernario. Un prodotto tipico di questo comune è il melone.
(Ph Ig: @ilmarcozanini)

Casalasco e cremonese, disseminati di piccoli comuni, hanno in comune la presenza di numerose cascine che, un tempo, definivano i possedimenti dei terreni.

Le cascine, alcune anche di grandi dimensioni, hanno una tipica struttura quadrangolare con una corte al centro (l’aia) circondata da edifici con diverse funzioni: le stalle, i fienili, i magazzini per gli attrezzi e le abitazioni dei contadini. In certi casi, le cascine diventavano spesso anche vere e proprie costruzioni di difesa.

Fondamentale è anche la vicinanza con il Po che, oltre a garantire l’apporto di abbondante acqua, disegna il paesaggio con le tipiche caratteristiche delle zone golenali. Basti pensare alla Riserva Naturale Orientata Lanca di Gerole, che preserva l’habitat ideale per una fauna a rischio di estinzione, come ad esempio il pelobate, un piccolo rospo endemico.