La riseria di Albairate

Cereale dalla storia antichissima, il riso è un alimento tipico del Sud Ovest Milano, la cui coltivazione ha caratterizzato usi, costumi e paesaggi del nostro territorio. In questo viaggio ad Albairate ripercorreremo brevemente la sua evoluzione, il suo uso e le differenti tipologie utilizzando racconti e antiche leggende. Si partirà con la visita il Museo Agricolo “Angelo Masperi” che, diviso in diverse ambientazioni, permette di rivivere perfettamente situazioni di vita rurale e contadina. A seguire, ci sposteremo in Località Bruciata per un visita guidata presso l'Antica Riseria Tarantola: la visita inizia nel piazzale della riseria con la spiegazione generale delle fasi di lavorazione iniziando dal controllo organolettico del chicco di riso. Successivamente inizia la visita guidata all'interno dell'azienda, dove sarà spiegato l'intero ciclo di lavorazione nelle sue fasi: prepulitura, sbramatura, sbiancatura, spazzolatura, lucidatura e brillantatura. Si passa poi al confezionamento del riso, che può avvenire sottovuoto oppure in normali sacchetti o sacchi di diverso volume. La visita si concluderà con una degustazione di risotti presso la riseria.