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Onze refuges du goût

Les refuges du goût de Lombardie sont très nombreux. En voici onze où vous pourrez faire une pause gourmande à plus de 2 000 mètres!

from IN-LOMBARDIA.IT
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Polenta et viandes grillées, assiettes de charcuterie et de fromages... Voilà la récompense qui vous attend après avoir parcouru les chemins qui mènent à onze refuges du goût de Lombardie. Des refuges qui effleurent le ciel, entourés par la beauté d'une nature souveraine. Du Parc de l’Adamello à la vallée du Zebrù, voici quelques conseils...

Casoncelli à la mode de Bergame, pizzoccheri, civet de lièvre et polenta Taragna, si possible accompagnés d'un verre de Sfursàt... Comme tant d'autres, la cuisine lombarde est née de traditions simples qui vivent encore aujourd'hui dans des vallées où chaque terroir a une histoire faite de produits naturels, souvent traités dans les alpages.

L'association des gérants de refuges de montagne et des randonneurs de Lombardie a décerné le label «Refuges du goût» à de nombreux refuges, dont vingt-huit sont également ouverts en été. Nous en avons choisi onze, perchés entre 2 000 et 2 877 mètres d’altitude, dans l’idée que, plus la marche est longue, plus la récompense finale sera enthousiasmante. Que les moins entraînés ne s’inquiètent pas!

Le lien leur donnera la liste complète des refuges. PS: Si vous souhaitez rester dormir dans un refuge, réservez votre place longtemps à l'avance, car beaucoup d’entre eux n'ont que quelques lits.

Refuge Campo
Au cœur du Val Zebrù, à 2 000 m d'altitude, c'est la destination idéale pour une randonnée avec des enfants. Le menu est basé sur les ingrédients disponibles dans la cuisine et chacun peut choisir son propre plat. Ne ratez pas la polenta servie avec des œufs et du speck ou avec de la saucisse. Sur demande, il est possible d'organiser des observations d'animaux, suivies d’un dîner typique. Une bonne occasion de découvrir le Parc du Stelvio.
Renseignements: +39 0342 929185
Ph IG: alessandra1490
Refuge Zoia
C'est une excellente base de départ pour ceux qui veulent découvrir le Valmalenco. À 2 021 m d'altitude, au cœur du massif de la Bernina, ce refuge offre une vue sans égale sur les montagnes et la vallée, tout en n'étant qu'à cinq minutes à pied du parking, où la route se termine. Son atout majeur ? La cave et sa belle collection d'étiquettes sélectionnées parmi les producteurs de la Valteline. Les tartes faites maison ne sauraient manquer avant de déguster un bon génépi!
Renseignements: www.rifugiozoia.it
Ph: rifugi.lombardia.it
Refuge F.lli Longo
Pour ceux qui le souhaitent, il y a une navette de jeep au départ de Carona, au cœur du Val Brembana, mais les puristes s’y rendront en deux heures en parcourant d'un bon pas un chemin datant de la Première Guerre mondiale. Cuisine excellente et savoureuse dans une ambiance pétillante. On y mange la classique polenta aux champignons et des crêpes aux asperges, à la citrouille et au taleggio local. L'altitude est de 2 026 mètres.
Renseignements: +39 034577070
Refuge Stella Alpina
Nous sommes au début du Val Cedéc, à 2 061 mètres d'altitude, presque à la fin du tronçon ouvert à tout le monde de la voie carrossable montant de Santa Caterina Valfurva, qui est à une heure de marche. Sa spécialité est le taroz aux champignons, accompagné des vins rouges de la Valteline. Ne ratez pas le civet de cerf ! Si vous le souhaitez, vous pouvez réserver un dîner à thème.
Renseignements: +39 0342 925272
Refuge Chalet dei Rododendri
À Valdisotto, à 2 160 mètres d'altitude, ce restaurant familial est idéal pour une excursion faite avec des enfants ou pour ceux qui manquent d’entraînement. Il dispose d'une belle terrasse avec vue panoramique sur la vallée. La cuisine propose des malfatti, des sciatt et des pizzoccheri de la Valteline, du jarret et du rôti de porc, mais aussi trois desserts fantastiques. Ne ratez pas les beignets aux pommes!
Renseignements: www.chaletdeirododendri.com
Ph IG: sonderby_visual_storytelling
Refuge Gnutti
Le refuge Serafino Gnutti est situé à une altitude de 2 166 m dans le sauvage Val Miller, au cœur du Parc de l’Adamello. Le chef Gianluca prépare chaque jour d'excellents plats de la cuisine traditionnelle de la vallée et d’ailleurs. Les assiettes de charcuterie et de fromages locaux sont excellentes, accompagnées du vin du Val Camonica ou de bières artisanales bien fraîches. Des desserts faits maison complètent le menu.
Renseignements: www.rifugiognutti.it
Ph IG: walking_mara
Refuge Ghiacciao dei Forni
Dans le Parc National du Stelvio, à 2 200 m d'altitude, le Refuge Forni occupe une position enviable au cœur du massif de l’Ortles-Cevedale, à cinq kilomètres de Santa Caterina Valfurva. La cuisine propose des recettes anciennes transmises par la grand-mère et de nouvelles spécialités. Parmi les hors-d’œuvre, on sert une délicieuse quiche au fromage des alpages. Et pour les entrées, on trouve des raviolis à la farine de seigle et aux légumes.
Renseignements: www.forni2000.com
Ph IG: emmed.it
Refuge Benigni
Le refuge Cesare Benigni est situé dans le Parc des Alpes Bergamasques, au début d'un petit haut plateau, à une altitude de 2 222 mètres. Le panorama est magnifique, depuis les sommets de la chaîne de Bregaglia jusqu'au mont Disgrazia. Les tables servent des spécialités locales : plat unique avec polenta, ragoût, champignons et fromage, vin de la maison, café et grappa barricata. Que peut-on vouloir de plus?
Renseignements: www.rifugiobenigni.com
Ph IG: albefoga
Refuge Tita Secchi
Plongé dans un paradis naturel, au pied de la paroi sud du Cornone del Blumone, le refuge Tita Secchi, à 2 367 mètres d'altitude, accueille depuis plus de vingt ans randonneurs et alpinistes, dans la nature préservée du Parc de l’Adamello. Chaque jour, dans sa cuisine, Alda fait de vraies délices. Le plat principal ? Le fuso, qui est un mélange de fromages fondus au four, à déguster avec de la polenta.
Renseignements: rifugiotitasecchi.it
Ph IG: robertaabeni
Refuge Pizzini
Le refuge Pizzini s'élève à 2 706 mètres d’altitude, en haut du Val Cedèc, un éperon herbeux situé dans un magnifique cirque glaciaire limité au nord par le massif du Gran Zebrù. Le refuge est le point de départ et de destination pour des excursions faites à pied ou en VTT. Pour les gourmands, il propose une soupe à l'épeautre, des gnocchis maison, des tagliatelles aux châtaignes et des pizzoccheri. Pour le dessert ? Une crème brûlée avec un petit verre de bombardino.
Renseignements: www.rifugiopizzini.it
Ph IG: riccardi_stefano
Refuge Quinto Alpini Bertarelli
Situé sur un éperon rocheux tourné vers le massif de la Bernina, le refuge, situé à une hauteur de 2 877 mètres, est un point de départ pour de nombreuses ascensions et excursions, à trois minutes seulement du glacier. Le restaurant propose une cuisine typique de la Valteline avec des produits issus des alpages locaux, cuits par la Baita del Pastore voisine, à une altitude de 2 152 mètres.
Renseignements: www.rifugioquintoalpini.it
Ph IG: marti_sce

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