11 refugios del gusto

Los refugios del gusto en Lombardía son muchos más. Estos son los 11 donde hacer un descanso apetitoso ¡por encima de los 2.000 metros!

Polenta y parrilladas, taglieri, embutidos y quesos… Son el premio final después de recorrer los senderos que llevan a 11 refugios del gusto en Lombardía. Refugios que rozan el cielo, rodeados de la belleza de una naturaleza absoluta. Del Parque del Adamello al Val Zebrù, estos son nuestros consejos.

Casoncelli alla bergamasca, pizzoccheri, liebre en escabeche y polenta taragna, todavía mejor si se acompañan con una copa de Sfursàt… La cocina de Lombardía nació, como muchas otras cocinas, de tradiciones sencillas que todavía reviven en valles donde cada geografía cuenta con una historia compuesta por productos genuinos, a menudo elaborados en pasto alpino estío.

La Asociación de Gestores de Refugios Alpinos y de excursionistas de Lombardía ha concedido titulo “Refugios del gusto” a numerosos refugios: 28 están abiertos también durante el verano. Hemos elegido 11 de éstos, entre los 2.000 y los 2.877 m, pensando que cuanto más largo sea el paseo más entusiasmante resultará el premio final. Para los menos entrenados, nada de miedo.

Aquí está también la lista completa. Si deseáis quedaros a dormir, reservad el refugio con la debida antelación, porque muchos refugios no disponen de numerosas plazas para dormir.

Refugio Campo — En el corazón de Val Zebrù, a 2.000 m de altitud, es la meta ideal para una excursión con los niños. El menú depende de los ingredientes disponibles en la cocina, cada uno puede elegir su plato. No hay que perderse la polenta con huevos y speck o con salchicha. En caso se pida, es posible organizar el que se avisten animales seguido de una cena típica. Una oportunidad para descubrir el Parque del Stelvio.
Info: tel +39 0342 929185
Ph IG: alessandra1490

Refugio Zoia — Es una óptima base para quien quiere descubrir la Valmalenco. A 2.021 m, en el corazón del Grupo del Bernina, regala un panorama único de los montes y del valle, pero al mismo tiempo se encuentra sólo a 5 minutos del aparcamiento, donde termina la carretera. ¿Punto fuerte? La Cantina con una estupenda variedad de etiquetas seleccionadas entre los productores de la Valtellina No faltan las tartas de la casa (crostate) y para terminar… ¡un buen Génépi!
Info: www.rifugiozoia.it
Ph: rifugi.lombardia.it

Refugio F.lli Longo — Para quien lo desee también hay un servicio de jeep desde Carona, en el corazón de la Val Brembana, pero lo mejor es llegar a pie, caminando durante casi 2 horas a buen paso por los senderos del período bélico 1915/18. Cocina óptima y sabrosa en un ambiente efervescente. Se come tanto la clásica polenta con setas y estofado como las crespelle con espárragos, calabaza y queso taleggio local. ¿Altitud? 2.026 m.
Info: +39 034577070

Refugio Stella Alpina — Estamos al principio de la Val Cedéc, a 2.061 m, casi al final del tramo abierto a todos del camino transitable procedente de Santa Caterina Valfurva, de la cual dista 1 hora exacta de subida a pie. Su especialidad es el taroz con setas acompañado de los tintos de la Valtellina. No hay que perderse el ciervo en escabeche. Si queréis podéis reservar una cena especial.
Info: tel +39 0342 925272

Refugio Chalet dei Rododendri — En Valdisotto, a 2.160 m de altitud, un lugar de reposo de tipo familiar, perfecto para una gira con los niños o si no se está bien entrenado. Cuenta con una bonita terraza con vista panorámica del valle. La cocina ofrece malfatti, sciatt y pizzoccheri de la Valtellina, jarrete de cerdo y asado, pero también estupendos dulces. ¡No hay que perderse los fritos de manzana!
Info: www.chaletdeirododendri.com
Ph IG: sonderby_visual_storytelling

Refugio Gnutti — El refugio Serafino Gnutti se encuentra a 2.166 m de cota en la salvaje Val Miller, en el corazón del Parque del Adamello. El chef Gianluca prepara todos los días óptimos platos de la tradición del valle y no sólo. Son óptimos los platos con embutidos y quesos locales, acompañados con el vino de la Valle Camonica o con frescas cervezas artesanales. Completan el menú los dulces hechos en casa.
Info: www.rifugiognutti.it
Ph IG: walking_mara

Refugio Ghiacciaio dei Forni — En el Parque Nacional del Stelvio, a 2.200 m de cota, El Refugio Forni cuenta con una posición envidiable en el centro del Grupo Ortler-Cevedale, sólo a 5 km de Santa Caterina Valfurva. La cocina ofrece antiguas recetas transmitidas por la abuela y nuevas especialidades. Entre los entremeses se encuentra una exquisita quiche con quesos de los Alpes. Entre los primeros platos, los raviolis de harina de centeno con verduras.
Info: www.forni2000.com
Ph IG: emmed.it

Refugio Benigni — El refugio Cesare Benigni se encuentra en el Parque delle Orobie Bergamasche al principio de un pequeño altiplano, a 2.222 m de altura. Disfruta de una vista grandiosa que abarca de las vetas del grupo Masino-Bregaglia al Disgrazia. En las mesas se sirven especialidades locales: plato único con polenta, guiso de carne, setas y queso, vino de la casa, café y grapa de barrica. ¿Qué más queréis?
Info: www.rifugiobenigni.com
Ph IG: albefoga

Refugio Tita Secchi — Rodeado de un paraíso natural, al pie de la pared Sur del Cornone del Blumone, el refugio de Tita Secchi, a 2.367 m de altitud y sumergido en la naturaleza incontaminada del Parque del Adamello, acoge a excursionistas y alpinistas desde hace más de 20 años. En la cocina, Alda cada día hace verdaderas delicias. ¿El plato fuerte? El “fuso”: una mezcla de quesos fundidos en el horno, que se saborean con la polenta.
Info: rifugiotitasecchi.it
Ph IG: robertaabeni

Refugio Pizzini — El Refugio Pizzini surge a 2.706 m, al extremo de la Val Cedèc, un espolón herboso en un estupendo circo glacial encerrado al norte por la mole del Gran Zebrù. El refugio es base de partida y meta de llegada para excursiones a pie o con la bicicleta de montaña. A los que tienen buen diente les ofrecen sopa de farro, gnocchetti de la casa, tagliatelle de castañas y pizzoccheri. ¿El postre? Creme brûlé con un vasito de bombardino.
Info: www.rifugiopizzini.it
Ph IG: riccardi_stefano

Refugio Quinto Alpini Bertarelli — Situado en un espolón de roca que mira hacia el grupo del Bernina, el refugio, desde su altura de 2.877 m, es punto de partida de numerosas ascensiones y excursiones para acercarse al glaciar en 3 minutos solamente. El Restaurante ofrece una cocina típica valtelinesa con productos locales de pasto alpino, hechos en la Baita del Pastore que no está distante, a cota 2.152 m.
Info: www.rifugioquintoalpini.it
Ph IG: marti_sce

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