Mantuanskaa tykva

Тыква — неотъемлемый ингредиент мантуанской кухни, любимый за свою универсальность. Тыква используется в качестве основы многих блюд, вспомните хотя бы изысканные тортелли с тыквой. В мантуанской низине выращивают крупные тыквы с плотной ярко-оранжевой мякотью, толстой рифленой зеленой кожурой и высоким содержанием сахара. Мантуанская тыква входит в список Традиционных сельскохозяйственных продуктов Ломбардии в знак признания ее важной роли в гастрономических традициях области.

Осенью тыква становится главным действующим лицом на кухне, ее мякоть добавляется в сладкие и соленые блюда. Дело в том, что ее очень просто готовить и к тому же можно съесть целиком, вместе с мякотью, цветами, листьями и семечками.

В знак признания качества мантуанской тыквы Ассоциация сельскохозяйственных производителей Мантуи ежегодно выступает с инициативой Di zucca in zucca (Тыква в тыкве), в рамках которой можно приобрести тыквы непосредственно у производителей или отведать блюда из тыквы в агротуристических комплексах, входящих в ассоциацию.