Mantua Local Products Guide

Mantua local products guide. Which have you tried already? We would like to present you some of the most mouth-watering local products.

Mantua has been elected as Italian Culture Capital for 2016, and its food is an important part of that historical and artistic heritage.

The province's traditional cuisine can be defined as based on popular recipes using local produce, hearty tastes that were later refined at the court of the Gonzaga Family.

Wild herbs are often used to season bread dumplings called capunsei or to add flavoring to egg frittatas and savory crepes.

Among it best appreciated pasta dishes in Mantua is the Pumpkin Tortelli, usually accompanied with mostarda. Filling for Agnolini on the other hand is always different according to the zone they are made in.

Consider tasting Mantua local cold meats such as the Coppa Dop, Vaniglia Cotechino and Mantuan salami, perfect to be paired with a glass of fine red wine. If you wish cheese, Grana Padano will be the right choice when visiting Mantua.

Local desserts include the sugolo, a kind of grape-based pudding, almod sbrisolona, and tagliatelle pie, commonly prepared in celebration of Santa Lucia.

Trust our guide to walk along the Wines and Flavors Trail of Mantua. Local itinerary stages that will surprise you.

Tortelli di zucca — Questa prelibatezza autunnale è il vero vanto della città dei Gonzaga. La ricetta tradizionale è stata codificata già nel Rinascimento, secondo il gusto dell’epoca. Il sapore ricco e agrodolce dipende dal ripieno di zucca accompagnato agli amaretti e alla mostarda di pere. Una spolverata di formaggio aggiunge al piatto una tonalità salata.
(Ph Ig:@tavolartegusto)

Capunsei — I capunsei sono gnocchetti di pane dalla forma cilindrica e affusolata conditi con burro, salvia e formaggio. Tipico piatto della tradizione contadina, povero ma sostanzioso, prevede nella preparazione il riutilizzo del pane raffermo grattugiato. Può essere anche servito in brodo e presentare varianti da una località all’altra dell’Alto Mantovano.
(Ph Ig:@johnnyschaps)

Risotto alla pilota — Deve il suo nome agli operai addetti alla pilatura, ovvero l’operazione di sbucciatura e pulitura del riso. A caratterizzare il piatto è la sua particolare cottura che, a differenza del comune risotto, lo rende asciutto e sgranato. Alla fine, viene condito con salsiccia, burro e formaggio grattugiato.
(Ph Ig:@nostranapdx)

Stracotto d'asino — Ecco un piatto da servire nelle fredde domeniche invernali, meglio se accompagnato dalla polenta. La sua preparazione inizia il giorno prima. Bisogna infatti marinare a lungo la carne d’asino, per ammorbidirla ed evitare che il sapore sia troppo intenso.
(Ph Ig:@pappando_con_roberta)

Bollito misto di carne — Come lo stracotto d’asino, anche il bollito misto richiede lunghi tempi di cottura. Tradizionalmente, i pezzi utilizzati sono lingua, testina, muscolo, guancia e cappello del prete. Si raccomanda di non sgrassare la carne e di accompagnare questo assortimento con mostarda o salsa verde.
(Ph Ig:@bancofresco)

Luccio in salsa — Il luccio è il tipico pesce dei corsi d’acqua mantovani. Il piatto è antico e ha origine popolare. Secondo la ricetta tradizionale, il luccio viene bollito e insaporito da una salsa a base di capperi, vino e verdure. Di solito è abbinato alla polenta.
(Ph Ig:@acquaementablog)

Pescegatto — Piatto tipico della Bassa e in particolare delle località più prossime al Po’. In Lombardia si cucina pressoché da queste parti. Simile all’anguilla, è un pesce saporito dalla carne bianca e polposa. Si può preparare fritto o in umido. Chi vuole assaggiarlo, può approfittare della Festa del Pescegatto che si svolge tutti gli anni a Dossolo (MB).
(Ph Ig:@andrea_salvati)

Mostarda — È un prodotto culinario mantovano, ma tipico anche di altre zone d’Italia. Si tratta di conserve di frutta trattata, con zucchero o miele, mosto o senape. Caratterizzate da un gusto deciso, da abbinare a piatti salati. Si sposa bene con il bollito di carne.
(Ph Ig:@mostarda_ph_scenario)

Salsa verde — Anche la salsa verde è un accompagnamento ideale per il bollito, soprattutto per i pezzi più stopposi. Con il suo mix di aglio, acciughe e prezzemolo restituisce alla carne un sapore ancora delizioso
(Ph Ig:@mostarda_ph_cookiest)

Sbrisolona — Il suo nome deriva dal mantovano “brisa” che significa “briciola”. La ricetta anche in questo caso è molto antica e risale all’epoca dei Gonzaga. È una torta dura e friabile caratterizzata da grosse briciole croccanti e pezzi di mandorla.
(Ph Ig:@tavolartegusto)

Sugolo — Delizioso budino realizzato anticamente con l’uva scartata dalla vendemmia, perché rovinata all’esterno. E’ un dolce molto semplice: oltre al succo d’uva, si utilizza zucchero e farina. Si gusta da solo o insieme alla torta sbrisolona.
(Ph Ig:@eat_idea)

Torta di tagliatelle — Dolce a base di pasta frolla, un ripieno di mandorle, cedro candito, zucchero e liquore e una copertura di tagliatelle all’uovo. Queste ultime diventano croccanti dopo la cottura al forno. Da servire durante le feste di Natale o a Pasqua.
(Ph Ig:@yukinam)

Take me here: Mantua Local Products Guide

Gorgonzola

A DOP cheese from the Province of Milan

Food & Wine

Lake Garda, olives and lemon houses

Calm waters and mountains landscapes, olives and lemon houses, an exceptional extra virgin olive oil

Food & Wine

Autumn aromas and flavours

A journey through the authentic local flavours and products that reflect the traditions of Lombardy - from land to table

Food & Wine

Where to eat in Lecco

Food & Wine

Red, rounded, robust. The wines of the Valtellina

Unique and unforgettable flavors obtained from the grapes of the terraces

Food & Wine

Pane di San Siro

I San Sirini: a typical sweet of the feast of the patron saint of Pavia

Food & Wine

A little bit of Valtellina on the table: sciatt

Food & Wine

Consortium Salami Cremona IGP

An institution to identify, safeguard and promote on the market a typical product of the Po valley

Food & Wine

Il Butalà

A dish from the Pavia Apennines featuring Deco Brallo potato gnocchi and Menconico black truffle.

Food & Wine

Wine Cellars in Casteggio

An ancient village in the Oltrepò Pavese, rich in high quality vineyards

Food & Wine

Bresaola

One of the symbolic products of Valtellina, obtained through the method of preserving meat by salting and drying.

Food & Wine

Torta Paradiso

The iconic dessert of Pavia's tradition

Food & Wine

Polenta and Misultin Recipe

Well-roasted polenta and salty missolitini to be skipped on the plate

Food & Wine

A sweet autumn in Lombardy

As the chilly weather approaches, we have the perfect excuse to spend some cosy afternoons at home, keeping ourselves warm with desserts imbued with the traditional flavours of our childhood in Lombardy

Food & Wine

Rassegna Gastronomica del Lodigiano

The flavours of tradition

Food & Wine

Culinary Ideas for Winter

Six gastronomic ideas to enjoy the typical traditional flavours of Lombardy, with convivial recipes and delicious tasting experiences

Food & Wine

Agritourism in Pavia: where you feel ‘naturally’ at home

Dove è naturale sentirsi a casa

Food & Wine

Garda s olive oil

Recognized by everyone as an exceptional oil, especially when paired with certain dishes. Its freshness and delicacy are increasingly appreciated throughout Europe

Food & Wine

Oltrepò Pavese, le Vie del Gusto

The tranquil Oltrepò is the home of 36 DOC-certified wines, which accompany a traditional cuisine with its roots in Italy’s remote history

Food & Wine

Hunting for truffles, the diamonds of the Lombardy table

From the most prized - the white truffle, to the black summer truffle or Scorzone, the marzuolo, the black Trifola and the black uncinato: also in Lombardy you can find delicious truffles, which are appreciated in restaurants all over the world

Food & Wine