Грана падано

Грана падано — это твердый сыр с высокой температурой нагревания и длительным созреванием в строго определенных условиях. Изготавливается из сырого коровьего молока, створаживаемого сычужным ферментом, производится круглогодично. Коровы, из молока которых производится сыр, должны питаться только травой или сеном.

Название «грана» было общим для нескольких разновидностей зернистых сыров, производившихся на Паданской равнине и позднее объединенных под контролируемым названием «падано». Различия между несколькими типами сыра заключаются в сроке вызревания.

Grana Padano DOP

Созревание занимает 9–16 месяцев, сыр можно использовать в тертом виде, но лучше всего подавать к столу — это сыр с изысканным вкусом.

Grana Padano DOP — «Oltre 16 mesi» (больше 16 месяцев)

Этот сыр особенно хорош в тертом виде из-за длительного периода созревания, обладает пикантным и насыщенным вкусом, приятно хрустит на зубах.

Grana Padano DOP — «Riserva»

Созревает минимум 20 месяцев и отличается наиболее насыщенным и полным вкусом из всех сортов сыра Грана Падано.