瓦尔泰利纳的特产

瓦尔泰利纳盛产的各种珍贵产品闻名于世。其中最有名的包括比托奶酪、葡萄酒、比措琪里面、腊牛肉和苦味酒。传统上，每到高山牧场的夏天，牛奶就会被做成美味的比托奶酪。此时，畜群会被赶回到山谷底，这里有负责生产瓦尔泰利纳奶酪的加工储藏地。在以前，只能在冬天生产，但如今全年都可以生产。职业牧羊人和奶酪生产专家切尔特人为了保存并提取牛奶的营养，就开始生产可长期储存的奶酪。这也许就是比托一词的来源，因为比图这个词意为永恒。从 1996 年起，这种奶酪就受到了原产地命名保护：它们的生产技术都有着各自严格的规定，以便这样能保证其独特的特性。在第七十天结束时，由同业公会组织的技术员逐个进行检查，盖上质检火印。

历史上最早生产风干牛肉的尝试可以追溯到十五世纪。牛腊肉这个名字最初来源于日耳曼词汇布拉萨（即木炭）。木炭从古代起就被用于取暖和给储存的食品除湿，人们使用炭火盆，给燃烧着的杉木炭火盆中丢入杜松子和月桂树的叶子，燃烧中会散发出有香气的烟。

其他著名产品还有瓦尔泰利纳的比措琪。这是一种荞麦面食，这种食物最初在约 1750 年时在一份遗嘱上出现过。荞麦是这种食物的主要材料，原产自西伯利亚，最初在意大利试种大概是在十五世纪前后。在泰利奥福尔门都的首种可追溯到 1600 年。提到红葡萄酒，瓦尔泰利纳应该是一个大产区。瓦尔泰利纳的法定产区葡萄酒 (D.O.) 有两个优质产区（瓦尔泰利纳斯福尔扎多和瓦尔泰利纳苏佩利奥莱）一个是法定产区（瓦尔泰利纳红葡萄酒）；一个地方产区（松德里亚泰的拉哉莱提凯），葡萄园面积达 800 公顷。

在瓦尔泰利纳的苦味阿马罗利口酒中需要记住的是：布劳利奥和水果白兰地。布劳利奥属开胃酒，有开胃健身的作用，有让人喜爱的苦味，中度酒（21 度）。配料主要是药用草和植物、水果、根和野生浆果，采自波尔米奥周围的山区，地处斯台尔维奥国家公园的纯天然无污染环境中。而白兰地有各种口味，如：越橘、野莓和覆盆子。