达莱吉奥奶酪

达莱吉奥这个词可以追溯到很远的时期。最可信的说法是它来源于拉丁语的 Tilietulum，指一种自然生长于大山之中的小椴木。随着时间的流逝，它转变成了 Tiletlum这个词。后来又成了 Tilleggio，最终演变成了现在的达莱吉奥 (Taleggio)。 

达莱吉奥是一种伦巴第原产的法定产区的(DOP)奶酪，属于斯特拉齐诺奶酪的范畴。它的名字来源于同名的贝加莫高山谷，那里也是它的原产地（达莱吉奥山谷）。它是一种全脂奶酪，用生面粉加全脂牛奶做成，味道偏甜类似黄油，做好后有辛香味。另外，它还一种有非常轻微的酸味，略带芳香，有时回味会有松露的独特气味。在厨房中它有许多作用：如在头盘、二道菜和沙拉中是配料，又是玉米粥的完美伴侣。为了提升它的味道和芳香，应在室温下食用，存放在冰箱内用湿布或纸将其裹上，以保证气流通畅。