Attività storiche a Cremona

Tra tradizione e specialità: scopri le realtà storiche enogastronomiche nella provincia di Cremona

L' elenco dei negozi storici in Lombardia si arricchisce ogni anno di nuovi riconoscimenti, che premiano la storia e la tradizione di queste attività.

Con gli ultimi riconoscimenti, è arrivato quasi a 4.000 il numero totale di insegne con più di 40 anni di storia alle spalle. All’interno di tale elenco, voluto e promosso da Regione Lombardia, figurano negozi, locali storici e botteghe artigiane.

Ogni luogo ha le proprie storie da raccontare, tradizioni, abitudini e anche consuetudini alimentari, tutte da scoprire e… da gustare!

Per capire ed apprezzare la vera natura di un territorio, è quindi importante conoscere anche i sapori e le tradizioni culinarie che gli appartengono, attraverso un’affascinante visita alle botteghe e ai locali storici, dove poter respirare un’atmosfera d’altri tempi.

In questo caso, vi proponiamo una selezione delle attività storiche legate al settore enogastronomico per l’area di Cremona.

Negozio Sperlari dal 1836 — Il negozio è presente dal 1836. Fino al 1911 le specialità dolciarie Sperlari sono state prodotte negli attuali magazzini da Enea Sperlari, in possesso del segreto di fabbricazione del torrone e della mostarda tramandatogli per tradizione dagli antichi produttori. Il Negozio Sperlari divenne fornitore della Real Casa sia della Regina Madre Margherita nel 1921, sia del Principe di Piemonte Umberto nel 1929.

Via Solferino, 25, Cremona

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Dolce Follia — ll locale riprende un’antica tradizione dolciaria di famiglia, iniziata nel 1927 e trasformata negli ultimi venticinque anni in pasticceria da Lucilla Corbari e Maurizio Bardella. Furono tra i pochi ritenuti meritevoli di partecipare, sin dalla prima edizione del’evento nel 1999, alla rinomata “Festa del Torrone” di Cremona. Una menzione particolare merita il dolce tipico preparato e più volte premiato: si chiama “Ufela” ed è stato riconosciuto come “Prodotto tradizionale regionale” da Regione Lombardia. Anche se è stato rinnovato negli anni, il locale continua nel solco della tradizione anche attraverso i “profumi” di una volta

Via Umberto 1, Calvatone, (CR)

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Negozio Vergani — Il Negozio Vergani è un antico esercizio specializzato nella vendita di prodotti tipici cremonesi, come il torrone, la mostarda ed altri dolciumi della tradizione locale. L'attività risale al 1900 circa, ma una fotografia d'epoca ne indica la presenza già nel lontano 1837. Nel 1881 acquistò il negozio e creò la ditta nel retro della bottega, dedicandosi in maniera specifica alla produzione del torrone. Il locale è ospitato in un edificio storico, risalente al 1700 e perfettamente conservato. Gli attuali arredi, risalgono al 1955.

Corso Matteotti, 112, Cremona

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Taverna La Botte — Nasce nel 1981 su iniziativa di Rino e Saverio Botte. Il locale era adibito a cantoria del Duomo ed esiste ancora un vecchio camino restaurato, con pezzi presenti ancora originali. Mentre la porta d’ingresso è recuperata dal vecchio locale di Vicolo Pertusio, dove precedentemente si trovava l'osteria Il Vagone, negli anni Sessanta. Nel 2011 il primo cambio di gestione, sempre con Carla Parassina e con Gabriela Grigoris. Dal 2013 il locale viene portato avanti da Carla Parassina e Mario Prestifilippo.

Via Porta Marzia, 5/A, Cremona

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Antica Locanda Il Bissone — L’Antica Locanda il Bissone è una trattoria osteria tipica cremonese ed uno dei luoghi adibiti alla ristorazione più antichi d’Italia. La costruzione che la ospita risale al 1300 e notizie della locanda sono rintracciabili nei documenti già nel 1515). In origine era un'antica torre, trasformata poi in scuderia per cavalli, indi in locanda, e per finire in ristorante. Nel tempo è stata frequentata da insigni musicisti (come Giuseppe Verdi ed il tenore Mario del Monaco) e personaggi del mondo dello spettacolo. Il locale conserva la struttura architettonica originaria.

Via Pecorari Francesco, 3, Cremona

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Caffè Pasticceria al Duomo — La fondazione della “Pasticceria Al Duomo” risale al 1883. L’attuale gestione fu avviata da Giovanni Ghidelli quando giovanissimo rilevò l’attività. Egli apprese l’arte pasticcera a partire dagli anni Quaranta, sviluppando subito la passione della ricerca, per affinare le ricette e della selezione delle materie, sempre rimanendo nel solco della tradizione. Da allora le materie prime sono lavorate manualmente fino al prodotto finale. Oggi l’attività è condotta dal figlio, e già allievo, Maurizio. Oltre ai prodotti tradizionali, è possibile degustare anche ricette originali ed europee.

Largo Boccaccino,6, Cremona

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