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Pane al Pane a Val di Nizza
In aggiunta alla vite, l’Oltrepò è particolarmente vocato per il frumento ed i cereali da panificazione.
Questi ultimi si coltivavano e si trasformano sul posto fin dall’antichità, tanto che molti luoghi legano il proprio nome a questa tradizione.
Per far conoscere questo approccio a filiera, basilare per la qualità del prodotto, l’associazione Calyx propone un’escursione a tema con lezione di panificazione e merenda a tema sulle suggestive colline del Nizza, un torrente che un tempo alimentava diversi mulini e dove ancor oggi il grano cresce tra pascoli e boschi in un ambiente incontaminato, cosa che consente una coltivazione totalmente biologica.
Il punto di partenza della passeggiata sarà la Cascina Serzego, dove diverse generazioni di contadini hanno coltivato frumento, foraggi, frutta e ortaggi in combinazione all’allevamento di animali da cortile e allo sfruttamento dei boschi naturali.
In compagnia di guide locali che spiegheranno gli aspetti naturalistici, agrari e storici dell’itinerario si effettuerà un facile anello di media collina lungo circa 3 km. che si snoderà all’interno dei 30 ettari di terreno della tenuta, buona parte dei quali sono inclusi un’area faunistica protetta abitata da caprioli, cinghiali e altre piccole specie di animali dei nostri boschi.
A metà percorso si raggiungerà un’antica borgata dalle caratteristiche case in pietra locale dove è ancora possibile riconoscere un edificio utilizzato come deposito di grano dai marchesi Malaspina, dominatori dell’Appennino durante il Medioevo.
Una volta tornati alla cascina Serzego si partecipera’ ad una lezione pratica di panificazione durante la quale ciascun partecipante potrà imparare a preparare l’impasto e creare la propria pagnotta che cuocerà in forno durante la successiva sostanziosa merenda che prevede la degustazione di diversi tipi di pane da farine aziendali, accompagnati da salumi della casa e formaggi dei vicini caseifici accompagnati da conserve e frutta secca.
Il percorso della passeggiata potra’ essere variato in modo da adattarsi anche a condizioni meteo avverse, quindi l’attività si svolgerà anche in caso di maltempo. L’iniziativa è soggetta a prenotazione possibilmente entro le ore 12 di Sabato 10 Novembre 2018.
Sono necessarie scarpe comode ed abbigliamento adatto ad un’escursione campestre.
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