• Arte e Cultura

Milano a tavola – Tour guidato e degustazione: dal riso al risotto

Tour guidato in Duomo, showcooking e degustazione storica presso Spazio Theca, dedicati al risotto allo zafferano

Dove
Piazza Fontana, all’angolo con via Pattari
Costi
A partire da
29 €

Oggi portiamo Milano a tavola cucinando insieme a voi il Risotto giallo, piatto principe della tradizione cittadina, dopo un imperdibile tour al Duomo di Milano.
Quante volte vi avranno chiesto quali sono le ricette tipiche della cucina milanese e della nostra amata Lombardia… Conoscete la storia dei furmagiatt di Milano? Avete mai assaggiato la rüsümada o la barbajada? E lo sapete che i mondeghili arrivano dalla Spagna? E infine perchè la storia del risotto giallo si legga a quella della cattedrale? La leggenda narra che fu inventato da un maestro vetraio soprannominato “Zafferano”, attivo nel cantiere del Duomo… Dopo il tour guidato che dalla cattedrale arriva in Spazio Theca, ecco lo showcooking e la degustazione del piatto, ascoltando i curiosi racconti delle nostre guide.

Quest’anno, con un esclusivo ciclo di conferenze, tour e degustazioni, portiamo Milano a tavola riscoprendo gli ingredienti del territorio e le originali ricette storiche dei piatti tipici della cucina meneghina: assaggeremo e racconteremo la città in modo nuovo, sorprendente e… gustoso!

Due le modalità di questo viaggio attraverso l’enogastronomia milanese e lombarda: tour guidati seguiti da conferenze e degustazioni oppure incontri tematici frontali nei quali le nostre guide e i nostri esperti vi parleranno del contesto storico-artistico e socio-economico a cui le ricette tipiche milanesi ancorano le loro antiche origine. In tutte queste occasioni, sarà previsto un momento di degustazione: la nostra chef Mariagrazia Busso del blog di cucina In 1 sol boccone o i produttori delle aziende agricole in persona prenderanno le parola per descriverci le ricette storiche, gli ingredienti più genuini e una filiera agroalimentare d’eccellenza, così da deliziarci, infine, con un assaggio del piatto protagonista dell’incontro.

Talvolta proprio esplorando con le nostre guide le vie del centro storico di Milano sarà possibile svelare le antiche origini (spesso leggendarie!) di alcune tradizioni gastronomiche giustamente famose: dal risotto allo zafferano al natalizio panettone, che si usava mangiare con la barbajada, sino al più povero pan de mèj, legato alla ricorrenza di San Giorgio, patrono dei lattai… Il racconto continuerà presso Spazio Theca in piazza Castello 5, per concludersi con la degustazione dei piatti preparati seguendo le ricette storiche. Curiosi di assaggiarli? Sappiate che genuinità, riscoperta delle tradizioni lombarde e sostenibilità ambientale sono le nostre parole d’ordine!

Fra i principali protagonisti degli incontri annoveriamo riso e farine, latte e uova, carni e formaggi. Nelle degustazioni storiche, largo quindi a pane e cereali, per conoscere la ricetta della tipica michetta milanese e le tante storie dei prestinai della città…. E come dimenticare i luoghi dei furmagiatt di Milano? Un incontro sarà dedicato proprio all’antica arte casearia e saranno i produttori di oggi a descriverci il procedimento che permette la realizzazione del formaggio.

Infine, in occasione degli ultimi appuntamenti del ciclo Milano a tavola, vi porteremo al Mercato Agricolo Coperto di Porta Romana per scegliere gli ingredienti delle ricette tradizionali direttamente dalle bancarelle dei produttori agricoli lombardi. Imparando a distinguere i vari tagli di carne fra i banchi dei macellai, la nostra guida vi narrerà l’esotica origine dei mondeghili, le classiche polpette meneghine, che raccontano storie provenienti dalla lontana Spagna: il loro nome, forse addirittura di origine araba, ci narra dei tempi in cui i governatori spagnoli tenevano in miseria tutta Milano… Come cucinare, invece, le uova fresche di giornata provenienti dalla campagna intorno a Milano? Ovviamente, preparando la cosiddetta rüsümada, una specie di zabaglione lombardo a base di uova e vino, bevanda energetica ideale per “tegness su“.

Per una volta dimentichiamoci dei sapori internazionali di una città frenetica, sempre proiettata al futuro: viviamo l’esperienza di gustare le antiche ricette ripartendo da sapori e profumi degli ingredienti territoriali che ci vengono raccontati con passione dalle aziende agricole attive nella nostra amata Lombardia. Rievochiamo le abitudini delle famiglie lombarde che, da generazioni, si tramandano il sapere della tradizione enogastronomica; riscopriamo le sorprendenti radici della cucina meneghina, spesso nate dalle tante contaminazioni culturali che hanno contraddistinto le storia di Milano nel corso dei secoli.


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Costi

A partire da 29 €

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Monet sbarca a Palazzo Reale

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Il Duomo di Milano apre la sua Sacrestia Aquilonare

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Gran Gala del Balletto di Milano

Teatro Lirico Giorgio Gaber
via Larga 14
04/02/2022
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gran gala balletto milano biglietti
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Pif e Francesco Piccolo - Momenti di trascurabile (in)felicita - Francesco Piccolo e Pif in "MOMENTI DI TRASCURABILE (IN)FELICITA'"

Teatro Lirico Giorgio Gaber
via Larga 14
05/02/2022
  • Musica e spettacolo
piccolo pif biglietti
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Virginia Raffaele

Teatro Lirico Giorgio Gaber
via Larga 14
09/02/2022 - 20/02/2022
  • Musica e spettacolo
virginia raffaele biglietti
273 mt

Ermal Meta

Teatro Lirico Giorgio Gaber
via Larga 14
02/03/2022 - 03/03/2022
  • Musica e spettacolo
ermal meta teatri biglietti
273 mt

Manola con Nancy Brilli e Chiara Noschese

Teatro Lirico Giorgio Gaber
via Larga 14
08/03/2022 - 13/03/2022
  • Musica e spettacolo
manola biglietti 2
273 mt

Nomadi in "Ma che film la vita"

Teatro Lirico Giorgio Gaber
via Larga 14
14/03/2022
  • Musica e spettacolo
nomadi biglietti
273 mt

Francesco Tesei in Telepathy

Teatro Lirico Giorgio Gaber
via Larga 14
15/03/2022
  • Musica e spettacolo
francesco tesei biglietti
273 mt

Tiromancino

Teatro Lirico Giorgio Gaber
via Larga 14
18/03/2022
  • Musica e spettacolo
tiromancino biglietti
273 mt

Fabio Concato - Musico Ambulante Tour

Teatro Lirico Giorgio Gaber
via Larga 14
19/03/2022
  • Musica e spettacolo
concato musico ambulante biglietti
273 mt

Roby Facchinetti - Symphony

Teatro Lirico Giorgio Gaber
via Larga 14
29/03/2022
  • Musica e spettacolo
facchinetti biglietti
273 mt

Counting Crows

Teatro Lirico Giorgio Gaber
via Larga 14
05/04/2022
  • Musica e spettacolo
counting crows biglietti
273 mt

Federico Buffa - Amici Fragili

Teatro Lirico Giorgio Gaber
via Larga 14
08/04/2022
  • Musica e spettacolo
buffa amici fragili biglietti
273 mt

Joe Jackson

Teatro Lirico Giorgio Gaber
via Larga 14
10/04/2022
  • Musica e spettacolo
joe jackson biglietti
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PFM 1972 - 2022

Teatro Lirico Giorgio Gaber
via Larga 14
21/04/2022 - 22/04/2022
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pfm biglietti
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Rettore

Teatro Lirico Giorgio Gaber
via Larga 14
27/04/2022
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donatella rettore biglietti
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Geppi Cucciari - Perfetta

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via Larga 14
28/04/2022 - 30/04/2022
  • Musica e spettacolo
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LaFIL "Progetto Mendelssohn"

Teatro Lirico Giorgio Gaber
via Larga 14
05/03/2022 - 05/05/2022
  • Musica e spettacolo
filarmonica milano biglietti
273 mt

Patty Pravo - Minaccia Bionda Tour

Teatro Lirico Giorgio Gaber
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12/05/2022
  • Musica e spettacolo
patty pravo biglietti
273 mt