• Arte e Cultura

Degustazione e conferenza: dal riso al risotto giallo

Racconto e degustazione storica del Risotto alla Milanese con i produttori locali

Dove
Piazza Castello, 5, presso la location Spazio Theca
Costi
A partire da
20 €

Per tutto l’anno portiamo Milano a Tavola con originali ricette storiche in cui assaggeremo e racconteremo la città in modo del tutto nuovo insieme a produttori locali e ai nostri storici. Nella nostra location di Spazio Theca, di fronte al Castello Sforzesco, assaggiamo i piatti della tradizione milanese e lombarda e assistiamo alla loro preparazione: andiamo con una degustazione di risotto giallo. Scopriremo tante curiosità legate ai loro ingredienti e ai prodotti del territorio. A raccontarceli saranno esperti gastronomi e produttori di aziende agricole da noi selezionate! 

Il Risotto alla milanese: showcooking e degustazione del tipico risotto giallo

In questo incontro con la Cascina Zipo, il protagonista questa volta sarà il riso e le sue diverse tipologie. Scopriremo come si prepara il risotto alla milanese e assisteremo a tutte le fasi di preparazione. Ne scopriremo la storia, dalla sua nascita a tutte le sue forme fino alle curiosità più sorprendenti. E per finire showcooking del vero risotto alla milanese!

Per la prima volta la cucina milanese non avrà il sapore internazionale di una città frenetica sempre proiettata al futuro, ma avrà il sapore di una volta che rievoca la storia di antiche famiglie lombarde che da generazioni si tramandano il sapere della tradizione.
In questo terzo appuntamento saremo nuovamente in compagnia di Elisa, coltivatrice diretta della Cascina Zipo.  Il protagonista questa volta sarà il riso e le sue varianti. ​Ne scopriremo la storia, dalla sua nascita a tutte le sue forme fino alle curiosità più sorprendenti.
Il riso è il cereale più diffuso al mondo, ma la sua “cottura a risotto” resta esclusivamente italiana! Inizialmente era preparato con latte, mandorle, zucchero e spezie, per poi passare alle cotture in bordo, le minestre e poi, tra Ottocento e Novecento, a una minestra più asciutta. Ma da dove arriva il termine “risotto”? Quale personaggio lo utilizzò per la prima volta? Qui non vi sveliamo nulla. Ce lo racconterà insieme a mille storie e curiosità, la nostra Elisa insieme al padre, che guiderà lo showcooking. Entrambi hanno ereditato la passione per il riso e che lo cucina in moltissime declinazioni e ricette, traendone da generazioni fonte di ispirazione e di soddisfazione. Soprattutto nella preparazione del Risotto Giallo.

La leggenda del Risotto Giallo parte dal Duomo. Si racconta che a metà del 1500 alla Fabbrica del Duomo lavorasse una comunità belga guidata da Valerio di Fiandra, il cui compito, appunto, era quello di lavorare le vetrate colorate con episodi della vita di Sant’Elena. Tra i discepoli di Valerio c’era un giovane dotato che riusciva a dare speciali tonalità al vetro aggiungendo lo zafferano. Fu infatti soprannominato Zafferano. Il giorno del matrimonio della figlia del vetraio, il giovane discepolo convinse i cuochi a mescolare un po’ di zafferano alla portata di riso. Lo stupore dei commensali diede origine a questa tradizione nella cucina milanese. Dalle origini al profumo inebriante dello zafferano, fino alla sua coltivazione, tutti i segreti saranno svelati.

Ad arricchire l’esperienza la possibilità di acquistare i prodotti della Cascina Zipo, riso 100% carnaroli!
Perciò spazio all’antica tradizione lumbard e alle curiosità gastronomiche che vi faranno riscoprire Milano non solo con il cuore ma anche con il gusto.

Uno showcooking entusiasmante tra storia e degustazione, dove non mancherà, come piccolo cadeau finale oltre al risotto giallo, un insolito ricettario con alcune chicche milanesi!

In collaborazione con

LA CASCINA ZIPO
L’azienda agricola esiste dal 1959 quando i nonni di Elisa, vedendo la realtà agricola del Sud Milanese, se ne innamorarono. Infatti ha sede a Zibido San Giacomo, nel cuore del Parco Agricolo Sud Milano. Allevano frisone da latte che in primavera ed estate pascolano per i campi zibidesi e trasformano (da 10 anni circa) amorevolmente il loro latte in prodotti di nicchia piuttosto particolari.
Commercializzano prodotti a base di latte crudo dei loro animali e caglio di origine vegetale, cosa non molto comune per i caseifici industriali. Producono ZIPOTTA, la loro caciotta, fiore all’occhiello, il LATTERIA uno stagionato di circa 5 mesi, PRIMOSALE fresco di giornate e RICOTTA, prodotta come una volta con solo siero. In più produciamo lo ZIPOYO bianco, con marmellata bio di ciliegia e di albicocca, yogurt a coagulo compatto tipo greco.
Da un anno circa allevano una dozzina di capi di razza Varzese in via di estizione con la quale producono dei formaggi e yogurt molto particolari. Inoltre, lavorano a fondo per il progetto di recupero della razza e per la biodiversità.
Coltivane trasformano riso arborio e carnaroli, tipico della loro zona. Con una vecchia pilatrice viene pilato in cascina per esaltarne le qualità organolettiche lasciando il chicco semi integrale ma cuocendo come un riso normale.
Accolgono scolaresche e adulti curiosi per percorsi didattici e ludici.


Costi

A partire da 20 €

Luoghi

La Catalpa del Castello Sforzesco

  • Active & Green
La Catalpa del Castello Sforzesco
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Il Noce del Caucaso di Parco Sempione

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171 mt

Ago filo e nodo

Scultura dalla duplice simbologia: i tre colori rappresentano le linee metropolitane, l’ago e il filo un omaggio al mondo della moda
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Ago filo e nodo, Monumenti Milano
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Castello Sforzesco

Il Castello Sforzesco di Milano è da sempre uno dei salotti buoni della città, simbolo della sua operosità e del gusto per il bello.
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Castello Sforzesco
214 mt

Chiesa di San Maurizio

Nel cuore di Milano, viene definita la Cappella Sistina della Lombardia. Interamente affrescata lascia senza fiato
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Chiesa di San Maurizio, Chiese Milano
331 mt

Teatro Romano di Milano

Scopri a Milano, il Museo Sensibile del Teatro Romano.
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Teatro Romano di Milano
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La Paulonia di Brera

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La Paulonia di Brera
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Parco Sempione

Alberi centenari, ma anche monumenti, edifici storici, un impianto sportivo. Il Parco Sempione di Milano è un luogo da vivere a 360 gradi
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Parco Sempione
506 mt

Piccolo Teatro

Un "Teatro d'Arte per tutti" dal 1947 ad oggi.
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Piccolo Teatro, Teatri Milano
512 mt

Vigna di Leonardo

La Vigna di Leonardo si trova a Milano, di fronte alla chiesa di Santa Maria delle Grazie, custode dell'Ultima Cena del celebre artista.
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Triennale di Milano

Dal 1923 l’istituzione italiana per l’arte, il design, l’architettura, la moda, il cinema, la fotografia e il teatro
  • Arte e Cultura
Triennale di Milano
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Basilica di San Simpliciano

Fondata nel IV sec., è detta anche la Basilica del Carroccio, a ricordo della vittoria su Barbarossa nella Battaglia di Legnano (1176)
  • Turismo religioso
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Pinacoteca Ambrosiana

Ospita la più ampia e stupefacente collezione di fogli leonardeschi, il Codice Atlantico, esposto grazie a mostre tematiche temporanee
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Pinacoteca Ambrosiana, Musei Milano
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Museo Mangini Bonomi

Ospitato all'interno di un elegante palazzo milanese, il museo espone una vasta collezione organizzata in 40 sezioni
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Museo Mangini Bonomi, Musei Milano
712 mt

Pinacoteca di Brera

Da Mantegna a Caravaggio, la Pinacoteca di Brera a Milano custodisce alcuni tra i massimi capolavori della storia dell’arte mondiale
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Pinacoteca di Brera
726 mt

Teatro alla Scala

Tra i più celebri templi internazionali della lirica, il Teatro alla Scala di Milano incanta il mondo con opere concerti e balletti.
  • Arte e Cultura
Teatro alla Scala
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Orto Botanico di Brera

All’interno del Palazzo di Brera, l’Orto Botanico è un’oasi di quiete nel cuore di Milano che ospita più di 300 specie di piante.
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Orto Botanico di Brera, Giardini Milano
742 mt

Piazza dei Mercanti e la galleria dei sussurri

  • Arte e Cultura
Piazza dei Mercanti e la galleria dei sussurri
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Basilica di Sant'Ambrogio

Uno dei simboli della città meneghina, è dedicata al suo Santo protettore, la cui festa viene celebrata ogni anno il 7 dicembre
  • Turismo religioso
Basilica di Sant'Ambrogio, Chiese Milano
762 mt

Museo Teatrale alla Scala

  • Arte e Cultura
Museo Teatro alla Scala, Musei Milano
763 mt

Eventi

Giovanni Allevi in "Estasi Tour"

Teatro Dal Verme
Via San Giovanni sul Muro, 2
29/01/2022
  • Musica e spettacolo
giovanni allevi biglietti
155 mt

THE LEGEND - Tribute to Morricone

Teatro Dal Verme
Via San Giovanni sul Muro, 2
16/02/2022
  • Musica e spettacolo
legend morricone biglietti
155 mt

GIORGIO POI

Teatro Dal Verme
Via San Giovanni sul Muro, 2
18/02/2022
  • Musica e spettacolo
giorgio poi biglietti
155 mt

Jimmy Sax and Symphonic Dance Orchestra

Teatro Dal Verme
Via San Giovanni sul Muro, 2
07/03/2022
  • Musica e spettacolo
jimmy sax biglietti
155 mt

Altri Pomeriggi under 30

Teatro Dal Verme
Via San Giovanni sul Muro, 2
04/02/2022 - 08/03/2022
  • Musica e spettacolo
altri pomeriggi u30 biglietti
155 mt

I Piccoli Pomeriggi Musicali 2021-2022

Teatro Dal Verme
Via San Giovanni sul Muro, 2
30/01/2022 - 10/04/2022
  • Musica e spettacolo
piccoli pomeriggi biglietti
155 mt

Festival Charlie Chaplin

Teatro Dal Verme P.Unico Numerato
Via San Giovanni Sul Muro 2
27/02/2022 - 08/05/2022
  • Musica e spettacolo
festival chaplin biglietti
155 mt

Yes

Teatro Dal Verme
Via San Giovanni sul Muro, 2
16/05/2022
  • Musica e spettacolo
yes biglietti
155 mt

Joe Satriani

Teatro Dal Verme
Via San Giovanni sul Muro, 2
25/05/2022
  • Musica e spettacolo
joe satriani biglietti
155 mt

I Pomeriggi in Anteprima 2021/22

Teatro Dal Verme P.Unico Numerato
Via San Giovanni Sul Muro 2
20/01/2022 - 26/05/2022
  • Musica e spettacolo
pomeriggi musicali anteprima biglietti
155 mt

Orchestra I Pomeriggi Musicali - Concerti Sabato 2021/2022

Teatro Dal Verme
Via San Giovanni Sul Muro 2
15/01/2022 - 28/05/2022
  • Musica e spettacolo
pomeriggi giovedi sabato biglietti
155 mt

Orchestra I Pomeriggi Musicali - 77 Stagione Sinfonica

Teatro Dal Verme
Via San Giovanni Sul Muro 2
27/01/2022 - 28/05/2022
  • Musica e spettacolo
pomeriggi giovedi sabato biglietti
155 mt

The Very Best of John Williams Live in Concert

Teatro Dal Verme
Via San Giovanni Sul Muro 2
16/10/2022
  • Musica e spettacolo
very best john williams biglietti
155 mt

Uriah Heep

Teatro Dal Verme
Via San Giovanni sul Muro, 2
18/10/2022
  • Musica e spettacolo
uriah heep biglietti
155 mt

A special evening with Gregory Porter

Teatro Dal Verme
Via San Giovanni sul Muro, 2
18/11/2022
  • Musica e spettacolo
gregory porter biglietti
155 mt

Wardruna

Teatro Dal Verme
Via San Giovanni sul Muro, 2
22/01/2023 - 23/01/2023
  • Musica e spettacolo
wardruna biglietti
155 mt

The Very Best of John Williams Live in Concert

Teatro Dal Verme
Via San Giovanni Sul Muro 2
06/03/2022
  • Musica e spettacolo
very best john williams biglietti
155 mt

Jimmy Sax and Symphonic Dance Orchestra

Teatro Dal Verme
Via San Giovanni sul Muro, 2
07/03/2022
  • Musica e spettacolo
jimmy sax biglietti
155 mt

Davide Van De Sfroos

Teatro Dal Verme
Via San Giovanni Sul Muro 22
28/02/2022 - 01/03/2022
  • Musica e spettacolo
van de sfross biglietti
286 mt

Farfalle

Teatro Litta
Corso Magenta 24
26/01/2022 - 28/01/2022
  • Musica e spettacolo
farfalle biglietti
308 mt