• Arte e Cultura

Degustazione e conferenza: dal riso al risotto giallo

Racconto e degustazione storica del Risotto alla Milanese con i produttori locali

Dove
Piazza Castello, 5, presso la location Spazio Theca
Costi
A partire da
20 €

Per tutto l’anno portiamo Milano a Tavola con originali ricette storiche in cui assaggeremo e racconteremo la città in modo del tutto nuovo insieme a produttori locali e ai nostri storici. Nella nostra location di Spazio Theca, di fronte al Castello Sforzesco, assaggiamo i piatti della tradizione milanese e lombarda e assistiamo alla loro preparazione. Scopriremo tante curiosità legate ai loro ingredienti e ai prodotti del territorio. A raccontarceli saranno esperti gastronomi e produttori di aziende agricole da noi selezionate! 

In questo incontro con la Cascina Zipo, il protagonista questa volta sarà il riso e le sue diverse tipologie. Scopriremo come si prepara il risotto alla milanese e assisteremo a tutte le fasi di preparazione. Ne scopriremo la storia, dalla sua nascita a tutte le sue forme fino alle curiosità più sorprendenti. E per finire showcooking del vero risotto alla milanese!

Per la prima volta la cucina milanese non avrà il sapore internazionale di una città frenetica sempre proiettata al futuro, ma avrà il sapore di una volta che rievoca la storia di antiche famiglie lombarde che da generazioni si tramandano il sapere della tradizione.
In questo terzo appuntamento saremo nuovamente in compagnia di Elisa, coltivatrice diretta della Cascina Zipo.  Il protagonista questa volta sarà il riso e le sue varianti. ​Ne scopriremo la storia, dalla sua nascita a tutte le sue forme fino alle curiosità più sorprendenti.
Il riso è il cereale più diffuso al mondo, ma la sua “cottura a risotto” resta esclusivamente italiana! Inizialmente era preparato con latte, mandorle, zucchero e spezie, per poi passare alle cotture in bordo, le minestre e poi, tra Ottocento e Novecento, a una minestra più asciutta. Ma da dove arriva il termine “risotto”? Quale personaggio lo utilizzò per la prima volta? Qui non vi sveliamo nulla. Ce lo racconterà insieme a mille storie e curiosità, la nostra Elisa insieme al padre, che guiderà lo showcooking. Entrambi hanno ereditato la passione per il riso e che lo cucina in moltissime declinazioni e ricette, traendone da generazioni fonte di ispirazione e di soddisfazione. Soprattutto nella preparazione del Risotto Giallo.

La leggenda del Risotto Giallo parte dal Duomo. Si racconta che a metà del 1500 alla Fabbrica del Duomo lavorasse una comunità belga guidata da Valerio di Fiandra, il cui compito, appunto, era quello di lavorare le vetrate colorate con episodi della vita di Sant’Elena. Tra i discepoli di Valerio c’era un giovane dotato che riusciva a dare speciali tonalità al vetro aggiungendo lo zafferano. Fu infatti soprannominato Zafferano. Il giorno del matrimonio della figlia del vetraio, il giovane discepolo convinse i cuochi a mescolare un po’ di zafferano alla portata di riso. Lo stupore dei commensali diede origine a questa tradizione nella cucina milanese. Dalle origini al profumo inebriante dello zafferano, fino alla sua coltivazione, tutti i segreti saranno svelati.

Ad arricchire l’esperienza la possibilità di acquistare i prodotti della Cascina Zipo, riso 100% carnaroli!
Perciò spazio all’antica tradizione lumbard e alle curiosità gastronomiche che vi faranno riscoprire Milano non solo con il cuore ma anche con il gusto.

Uno showcooking entusiasmante tra storia e degustazione, dove non mancherà, come piccolo cadeau finale, un insolito ricettario con alcune chicche milanesi!

In collaborazione con

LA CASCINA ZIPO
L’azienda agricola esiste dal 1959 quando i nonni di Elisa, vedendo la realtà agricola del Sud Milanese, se ne innamorarono. Infatti ha sede a Zibido San Giacomo, nel cuore del Parco Agricolo Sud Milano. Allevano frisone da latte che in primavera ed estate pascolano per i campi zibidesi e trasformano (da 10 anni circa) amorevolmente il loro latte in prodotti di nicchia piuttosto particolari.
Commercializzano prodotti a base di latte crudo dei loro animali e caglio di origine vegetale, cosa non molto comune per i caseifici industriali. Producono ZIPOTTA, la loro caciotta, fiore all’occhiello, il LATTERIA uno stagionato di circa 5 mesi, PRIMOSALE fresco di giornate e RICOTTA, prodotta come una volta con solo siero. In più produciamo lo ZIPOYO bianco, con marmellata bio di ciliegia e di albicocca, yogurt a coagulo compatto tipo greco.
Da un anno circa allevano una dozzina di capi di razza Varzese in via di estizione con la quale producono dei formaggi e yogurt molto particolari. Inoltre, lavorano a fondo per il progetto di recupero della razza e per la biodiversità.
Coltivane trasformano riso arborio e carnaroli, tipico della loro zona. Con una vecchia pilatrice viene pilato in cascina per esaltarne le qualità organolettiche lasciando il chicco semi integrale ma cuocendo come un riso normale.
Accolgono scolaresche e adulti curiosi per percorsi didattici e ludici.


Costi

A partire da 20 €

Luoghi

Ago filo e nodo

Scultura dalla duplice simbologia: i tre colori rappresentano le linee metropolitane, l’ago e il filo un omaggio al mondo della moda
  • Arte e Cultura
Ago filo e nodo, Monumenti Milano
197 mt

Castello Sforzesco

Il Castello Sforzesco di Milano è da sempre uno dei salotti buoni della città, simbolo della sua operosità e del gusto per il bello.
  • Arte e Cultura
Castello Sforzesco
214 mt

Chiesa di San Maurizio

Nel cuore di Milano, viene definita la Cappella Sistina della Lombardia. Interamente affrescata lascia senza fiato
  • Turismo religioso
Chiesa di San Maurizio, Chiese Milano
331 mt

Teatro Romano di Milano

Scopri a Milano, il Museo Sensibile del Teatro Romano.
  • Arte e Cultura
Teatro Romano di Milano
422 mt

Parco Sempione

Alberi centenari, ma anche monumenti, edifici storici, un impianto sportivo. Il Parco Sempione di Milano è un luogo da vivere a 360 gradi
  • Active & Green
Parco Sempione
506 mt

Piccolo Teatro

Un "Teatro d'Arte per tutti" dal 1947 ad oggi.
  • Arte e Cultura
Piccolo Teatro, Teatri Milano
512 mt

Vigna di Leonardo

La Vigna di Leonardo si trova a Milano, di fronte alla chiesa di Santa Maria delle Grazie, custode dell'Ultima Cena del celebre artista.
  • Arte e Cultura
Vigna di Leonardo, Musei Milano
655 mt

Triennale di Milano

Dal 1923 l’istituzione italiana per l’arte, il design, l’architettura, la moda, il cinema, la fotografia e il teatro
  • Arte e Cultura
Triennale di Milano
662 mt

Basilica di San Simpliciano

Fondata nel IV sec., è detta anche la Basilica del Carroccio, a ricordo della vittoria su Barbarossa nella Battaglia di Legnano (1176)
  • Turismo religioso
Basilica di San Simpliciano, Chiese Milano
671 mt

Pinacoteca Ambrosiana

Ospita la più ampia e stupefacente collezione di fogli leonardeschi, il Codice Atlantico, esposto grazie a mostre tematiche temporanee
  • Arte e Cultura
Pinacoteca Ambrosiana, Musei Milano
708 mt

Museo Mangini Bonomi

Ospitato all'interno di un elegante palazzo milanese, il museo espone una vasta collezione organizzata in 40 sezioni
  • Arte e Cultura
Museo Mangini Bonomi, Musei Milano
712 mt

Pinacoteca di Brera

Da Mantegna a Caravaggio, la Pinacoteca di Brera a Milano custodisce alcuni tra i massimi capolavori della storia dell’arte mondiale
  • Arte e Cultura
Pinacoteca di Brera
726 mt

Teatro alla Scala

Tra i più celebri templi internazionali della lirica, il Teatro alla Scala di Milano incanta il mondo con opere concerti e balletti.
  • Arte e Cultura
Teatro alla Scala
740 mt

Orto Botanico di Brera

All’interno del Palazzo di Brera, l’Orto Botanico è un’oasi di quiete nel cuore di Milano che ospita più di 300 specie di piante.
  • Active & Green
Orto Botanico di Brera, Giardini Milano
742 mt

Piazza dei Mercanti e la galleria dei sussurri

  • Arte e Cultura
Piazza dei Mercanti e la galleria dei sussurri
750 mt

Basilica di Sant'Ambrogio

Uno dei simboli della città meneghina, è dedicata al suo Santo protettore, la cui festa viene celebrata ogni anno il 7 dicembre
  • Turismo religioso
Basilica di Sant'Ambrogio, Chiese Milano
762 mt

Museo Teatrale alla Scala

  • Arte e Cultura
Museo Teatro alla Scala, Musei Milano
763 mt

Cenacolo Vinciano

A Milano, due tesori Patrimonio Unesco, uno accanto all’altro. L’enigmatico Cenacolo Vinciano e la Chiesa di Santa Maria delle Grazie
  • Siti Unesco
Cenacolo Vinciano
771 mt

Santa Maria delle Grazie

Un'imponente opera architettonica nel cuore di Milano, legata in modo indissolubile all’affresco di Leonardo da Vinci, il Cenacolo
  • Turismo religioso
Santa Maria delle Grazie, Chiese Milano
783 mt

Galleria Vittorio Emanuele II

A Milano, in Galleria Vittorio Emanuele, 196 metri di cultura e shopping tra stucchi, vetrate, marmi, mosaici, negozi, caffè
  • Lifestyle
Galleria Vittorio Emanuele II
836 mt

Eventi

MITO SettembreMusica 2021

Teatro Dal Verme P.Unico Numerato
Via San Giovanni Sul Muro 2
08/09/2021 - 25/09/2021
  • Musica e spettacolo
mito biglietti
155 mt

The Legend of Morricone - The Legend of Ennio Morricone

Teatro Dal Verme
Via San Giovanni sul Muro, 2
15/10/2021
  • Musica e spettacolo
legend morricone biglietti 2
155 mt

The Legend of Morricone - The Legend of Ennio Morricone

Teatro Dal Verme
Via San Giovanni sul Muro, 2
15/10/2021
  • Musica e spettacolo
legend morricone biglietti 2
155 mt

Enrico Nigiotti

Teatro Dal Verme
Via San Giovanni sul Muro, 2
07/11/2021
  • Musica e spettacolo
enrico nigiotti biglietti 3
155 mt

PFM canta De André - PFM canta De Andre'

Teatro Dal Verme
Via San Giovanni sul Muro, 2
19/11/2021
  • Musica e spettacolo
pfm de andre biglietti
155 mt

A special evening with Gregory Porter

Teatro Dal Verme
Via San Giovanni sul Muro, 2
26/11/2021
  • Musica e spettacolo
gregory porter biglietti
155 mt

A special evening with Gregory Porter

Teatro Dal Verme
Via San Giovanni sul Muro, 2
26/11/2021
  • Musica e spettacolo
gregory porter biglietti
155 mt

Ludovico Einaudi

Teatro Dal Verme
Via San Giovanni sul Muro, 2
03/12/2021 - 18/12/2021
  • Musica e spettacolo
ludovico einaudi biglietti
155 mt

Ludovico Einaudi

Teatro Dal Verme
Via San Giovanni sul Muro, 2
03/12/2021 - 18/12/2021
  • Musica e spettacolo
ludovico einaudi biglietti
155 mt

The Very Best of John Williams Live in Concert

Teatro Dal Verme
Via San Giovanni Sul Muro 2
06/03/2022
  • Musica e spettacolo
very best john williams biglietti
155 mt

Jimmy Sax and Symphonic Dance Orchestra

Teatro Dal Verme
Via San Giovanni sul Muro, 2
07/03/2022
  • Musica e spettacolo
jimmy sax biglietti
155 mt

Jimmy Sax and Symphonic Dance Orchestra

Teatro Dal Verme
Via San Giovanni sul Muro, 2
07/03/2022
  • Musica e spettacolo
jimmy sax biglietti
155 mt

Yes

Teatro Dal Verme
Via San Giovanni sul Muro, 2
16/05/2022
  • Musica e spettacolo
yes biglietti
155 mt

Joe Satriani

Teatro Dal Verme
Via San Giovanni sul Muro, 2
25/05/2022
  • Musica e spettacolo
joe satriani biglietti
155 mt

Gran Gala del Balletto di Milano

Castello Sforzesco - Cortile Armi
Piazza Castello
04/08/2021
  • Musica e spettacolo
Gran Gala del Balletto di Milano
171 mt

Estate Sforzesca 2021

Castello Sforzesco
Piazza Castello, Milano
11/06/2021 - 11/08/2021
  • Musica e spettacolo
Estate Sforzesca 2021
171 mt

Il Corpo e l'Anima, da Donatello a Michelangelo

Castello Sforzesco, Corte Ducale, Sale Viscontee
Piazza Castello, Milano
21/07/2021 - 24/10/2021
  • Arte e Cultura
Il Corpo e l'Anima, da Donatello a Michelangelo
171 mt

WARDRUNA

Teatro Dal Verme
Via San Giovanni Sul Muro 22
14/11/2021
  • Musica e spettacolo
wardruna biglietti
286 mt

WARDRUNA

Teatro Dal Verme
Via San Giovanni Sul Muro 22
14/11/2021
  • Musica e spettacolo
wardruna biglietti
286 mt

Ludovico Einaudi

Teatro Dal Verme
Via San Giovanni Sul Muro 22
03/12/2021 - 18/12/2021
  • Musica e spettacolo
ludovico einaudi biglietti
286 mt